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  • Tabil homemade

    05 Juli 2018 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen )

    . Sehr, sehr oft werde ich gefragt, was denn Tabil/Tabel für ein Gewürz ist, welches ich in meinen Rezepten verwende. Tabil ist eine Gewürzmischung, die je nach Rezept in den unterschiedlichsten Varianten hergestellt werden kann. Meistens hat jede Familie...

  • Fruchtgummi

    06 Mai 2017 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: 10 Esslöffel Apfelsaft 4 Esslöffel Zitronensaft 200g Zucker 5 Blatt Gelatine oder 8g Halal-Körnergelatine Lebensmittelfarbe feiner Zucker . Zutaten bereit stellen und die Gelatine je nach Produkt auflösen. Bei der Halal-Gelatine die Körner...

  • Farfoucha

    02 Februar 2018 ( #arabischer Couscous, #arabische Hauptgerichte )

    . Zutaten (4 Personen): 400g Couscous 400g Fenchelgrün 6 Lauchzwiebeln Petersilie (optional) 2-3 Zwiebeln 2-3 grüne milde Paprika Olivenöl Harissa, Tomatenmark Salz, Pfeffer Kurkuma, Tabil Gewürzmischung 2-3 Tomaten eingelegte Peperoni, Oliven . Für die...

  • Mesfouf mit Pudding

    07 Juli 2018 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    . Zutaten Couscous: 250g feinen Couscous/Mesfouf-Couscous 20g Butter 3 Eßl. Zucker 50g gemischte Nüsse 2-3 Eßl. Rosinen Orangenblütenwasser etwas Olivenöl optional Milch . Couscous in eine Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann den Couscous...

  • Sonnenblumen Kekse

    08 Februar 2018 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: (für ca. 40 Kekse) 250g weiche Butter 120g Puderzucker 1 Ei 2 Päckchen Vanillezucker 400-500g Mehl Prise Backpulver 200g weiße Schokolade Puderzucker etwas Zitronensaft gehackte Pistazien Fondant und Dekoperlen Dieses Rezept ist eigentlich...

  • Variantes - eingelegtes Gemüse

    29 Juli 2018 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen )

    . Zutaten Variante 1: Gemüse nach Wahl grobes Salz Zitronen Lorbeerblätter . Gemüse nach Wahl waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. . Gut geeignet sind zum Beispiel Möhren. . Gurken . Mairüben . Paprika . Blumenkohl in kleine Röschen geteilt. . Das...

  • Fatima-Schokokuchen

    18 März 2018 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    . Zutaten: 270g Butter 270g Zucker 4 Eier 200g gemahlene Haselnüsse 270g Mehl 3 Tl Backpulver 3 Päckchen Vanillezucker Milch optional Kakaopulver 400-500g weiße Schokolade Fondant, Dekoperlen . Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. . Eier...

  • Schoko-Cranberry-Pralinen

    12 Januar 2016 ( #arabische Patisserie )

    . . Zutaten: 300g weiße Schokolade 60-90g getrocknete Cranberries Orangenblütenwasser optional 15g Kokosfett . Die Cranberries in ganz feine Stückchen schneiden, mit etwas Orangenblütenwasser beträufeln und etwas ziehen lassen. Bitte darauf achten, dass...

  • Marmorküchlein

    26 Juni 2016 ( #arabische Patisserie )

    . . Zutaten: 2 große Eier 125g Margarine 125g Zucker 1 Vanillezucker 125g Mehl 1 Tl Backpulver Kakaopulver 200-300g Schokolade . Weiche Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. . Die Eier untermischen. . Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls...

  • Mehchi

    23 Juli 2017 ( #arabische Hauptgerichte )

    . Zutaten: 3-4 Kartoffeln 3-4 Tomaten 2-3 Zucchini 3-4 Paprika 2 Zwiebeln 1 Knoblauchknolle 400-500g Hackfleisch eingelegtes saures Gemüse Salz, Pfeffer Tomatenmark, Harissa gemahlener Kreuzkümmel Kurkuma, Paprikapulver 1 Dose passierte Tomaten 100g geriebener...

  • Makrouna Mehcheya

    01 Dezember 2015 ( #arabische Pasta, #arabische Hauptgerichte )

    . . Zutaten für 4 Personen: 1 Paket große Nudelmuscheln 250 g Hackfleisch 1 Bund gehackte Petersilie 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 3 Eier geriebener Käse Tomatenmark, Harissa 5 Lorbeerblätter gemahlener Koriander, Chilipulver Salz, Pfeffer Paniermehl Olivenöl . 2...

  • Frik Bolognese

    15 Juli 2018 ( #arabische Hauptgerichte, #arabische Pasta )

    . Zutaten: 2 Möhren 2 Zwiebeln 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 400g passierte Tomaten 80g Butter 250-300ml Milch 1 Gemüsebrühwürfel Salz, Pfeffer, Zucker Oregano scharfes Paprikapulver/Harissapulver Olivenöl 400g Spaghetti . Ich wurde schon...

  • Rahat Loukoum

    09 Juni 2016 ( #arabische Patisserie )

    . . Zutaten: 100g gehackte Mandeln 100g Kekse 1 Eßl. Kakaopulver 2-3 Stücke Halkoum/Loukoum 1-2 Eßl. Cranberries 25g Butter 200g Zucker 2 Zitronenscheiben . Als Erstes einen Sirup kochen. Dazu Zucker in 200 ml Wasser auflösen. Zitronenscheiben zufügen...

  • Mille feuille - mit Tk-Blätterteig

    29 Juli 2017 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    . Zutaten: (für 8-10 Stücke) 500g Tiefkühl-Blätterteig 500ml Milch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 4 Eßl. Zucker 200g Puderzucker dunkle Schokolade Auf meinem Blog habe ich schon einmal ein Rezept für Mille feuille eingestellt. Dort ist auch erklärt,...

  • Fatima Cremetorte

    26 Juni 2020 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    Zutaten: 560g Mehl 230g Zucker 30g Honig 60g Butter 3 Eier 12g Backsoda 600g Frischkäse 400ml Sahne 130g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker opional Halalgelatine Früchte, Schokolade etc. für die Deko Alle Zutaten werden im Wasserbad/über Wasserdampf...

  • Brik Danouni

    28 Juli 2018 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

    . Zutaten Teig: 300-350g Mehl 80g weiche Butter 150ml Milch Salz 1 Eigelb zum Bestreichen . Zutaten bereit stellen. Bei dem Mehl mit 300g anfangen und bei Bedarf weiteres Mehl zufügen, wenn der Teig zu weich ist. . Mehl, Butter und 1 Teelöffel Salz mischen....

  • Samsa Pistache

    15 Mai 2017 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: Brik/Malsukablätter 100g Puderzucker 400g gehackte Pistazien Rosenblütenwasser Honigsirup Rezept s. hier Eiweiß Frittieröl . Puderzucker, Rosenblütenwasser und gehackte Pistazien bereit stellen. Mengen können auch erhöht werden, wenn ihr größere...

  • Basboussa à la crème

    21 Juli 2018 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    . Zutaten: 200g feiner Weichweizengrieß 750ml Milch 250 ml Speiseöl 200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Tl. Backpulver 3 Eier 2 Eßl. Speisestärke 1 Eßl. Mehl 200g Creme Fraiche gehackte Pistazien Marmelade . Grieß, 100g Zucker, Vanillezucker und Backpulver...

  • Patisserie Tunisienne

    10 Juni 2018 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: 200g Rohmarzipan 200g Puderzucker Rosenblütenwasser 100-150g gemahlene Haselnüsse 100-150g gemahlene Pistazien Pistazienaroma Pinienkerne und Pistazien für die Deko Schokokügelchen Deko nach Bedarf . Rohmarzipan, Puderzucker und ein paar Tropfen...

  • Aprikosenherzen

    09 Juni 2016 ( #arabische Patisserie )

    . . Zutaten: 150g getrocknete Aprikosen 100g Kokosflocken 60g Puderzucker 200g Zucker 2 Zitronenscheiben Schokolade, gemahlene Pistazien zur Deko . Als Erstes die Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und zirka 1 Stunde quellen lassen. . Dann einen Sirup...

  • Keks mit traditionellen Motiven (Royal Icing)

    26 Mai 2017 ( #arabische Patisserie )

    . Bei diesem Rezept stellt ihr erst einen Teig her, wie für das Rezept Sesam-Fatima und backt daraus Kekse. Darauf achten, dass die Kekse groß genug sind, damit ihr später das Muster auftragen könnt. Dann benötigt ihr noch Royal-Icing oder Zuckerguss,...

  • Chamia-Kekse

    06 Februar 2018 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: (für ca. 25-30 Kekse) 100g Chamia (Halwa) mit Mandeln 100g Erdnüsse 100g Waffelröllchen 100g Schokolade 1 Dose gezuckerte Kondensmilch Kakaopulver Sesamkörner optional Marmelade Deko nach Geschmack . Für die Caramelfüllung wird gezuckerte Kondensmilch...

  • Kaab dial Ghzal modern

    13 Mai 2017 ( #arabische Patisserie )

    . Zutaten: 300g Mehl 120g Margarine 1 Eßl. Zucker 1 Ei + 1 Eigelb Prise Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker Orangenblütenwasser 300g gemahlene Mandeln 150g Puderzucker rote Lebensmittelfarbe . Kaab dial Ghzal (Gazellenhörner) kann man auf die unterschiedlichsten...

  • Fricassée tunisien

    13 Juli 2018 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen )

    . Zutaten für 12 Stück: 500g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Tl. Salz Prise Zucker 3-4 Eßl. Pflanzenöl 250ml warmes Wasser 2-3 gekochte Kartoffeln 2-3 gekochte Eier Thunfisch Oliven Harissa . Alle Zutaten bereit stellen. Die Trockenhefe mit etwas lauwarmem...

  • Zimt-Cheesecakes

    30 Januar 2018 ( #arabische Kuchen und Desserts )

    . Zutaten: 200g Spekulatius/Zimtkekse 125g Butter 500g Frischkäse 400g Ricotta 50g Zucker 1 Zitrone 20g Halal-Korngelatine oder 10-12 Blatt Gelatine Früchte nach Geschmack . Die Kekse mit dem Mörser oder in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln. . Butter...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!