Kamounia bessoubia

Das typisch tunesische Gericht Kamounia, hier als Variante mit Tintenfischen. Zutaten: ca. 1 kg in Streifen geschnittene Tintenfische Tomatenmark, Harissa 6 Knoblauchzehen gemahlener Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Olivenöl Knoblauch pressen und mit den Tintenfischstreifen...

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Slata Kraa

Ein herzhaftes Zucchinipüree :) Zutaten: 2 Zucchini Harissa 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Essig Salz, Pfeffer Zitrone Zucchini schälen, in Stückchen schneiden und in Salzwasser zirka 20 Minuten gar kochen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den abgekühlten...

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Barquettes Slata Meschwia

Ein kleiner Vorspeisen-Snack mit leckerem Slata Meschwia :) Zutaten: 12 Barquettes 1 Dose Slata Meschwia oder Slata selber herstellen (s. hier) 50 g geriebenen Käse 2 Ecken Schmelzkäse 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer Oliven Zwiebel fein hacken und mit...

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Pistazienjoghurtkuchen

Ein lockerer Joghurtkuchen mit Pistaziengeschmack :) Zutaten: 250 g Pistazienjoghurt 240 g Mehl 100 g Zucker 120 ml Speiseöl 50 g gemahlene Pistazien 3 Eier 1 Päckchen Backpulver Pistazienjoghurt, Öl und Eier verquirlen. Zucker, Backpulver und gemahlene...

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Fenchelgratin

Da ich oft nach Fenchelgerichten gefragt werde, kommt hier nun ein leckeres Gratin. Zutaten: 4 Fenchelknollen 1 Dose pürierte Tomaten 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Harissa 1 Becher Sahne oder Creme fraiche 100 g geriebener Käse Oregano, Salz, Pfeffer Olivenöl...

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Honigorangen

Ein schönes winterliches Dessert. Zutaten: 4 Orangen Honig Orangenblütenwasser Zitrone Zimt Orangen schälen und die weiße Haut so gut es geht entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und Saft dabei auffangen. Saft mit 2 Eßlöffeln Honig, 2 Eßlöffeln Orangenblütenwasser,...

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Trilia Malfoufa

Trilia Malfoufa sind kleine frittierte Rotbarben, die vor allem mit Harissa gewürzt werden. Zutaten: 1 Kilo kleine ausgenommene Rotbarben 1 Tl. Kreuzkümmel Salz Harissa Mehl Olivenöl, Frittieröl Die Rotbarben waschen, abtropfen und trocken tupfen. Marinade...

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Datteltarte

Dieses Jahr gibt es bei der Dattelernte nicht ganz so schöne Datteln wie sonst, da es nur wenig Regen gab, aber trotzdem kann man mit ihnen eine leckere Tarte backen :) Zutaten Teig: 175 g Mehl 75 g weiche Butter 1 Ei 1 Eßlöffel kaltes Wasser Alle Zutaten...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!