Rahat Loukoum
.
.
Zutaten:
100g gehackte Mandeln
100g Kekse
1 Eßl. Kakaopulver
2-3 Stücke Halkoum/Loukoum
1-2 Eßl. Cranberries
25g Butter
200g Zucker
2 Zitronenscheiben
.
Als Erstes einen Sirup kochen. Dazu Zucker in 200 ml Wasser auflösen. Zitronenscheiben zufügen und kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und unter Rühren 15-20 Minuten einkochen lassen. Der Sirup sollte ein wenig dickflüssig sein. Es wird nicht der ganze Sirup benötigt, aber ich koche immer diese Menge und nutze den Rest für andere Kekse.
.
Die Kekse fein mahlen.
.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und dann fein mahlen.
.
Halkoum und Cranberries in kleine, feine Stückchen schneiden.
.
Kekse, 50g Mandeln, Kakaopulver, Halkoum und Cranberries mischen.
.
Die weiche Butter zufügen.
.
Sowie 5-6 Esslöffel Sirup. Alles gut verkneten, so dass eine formbare Masse entsteht.
.
Kleine Kugeln in den restlichen Mandeln wenden und dann in eine Maamoulform drücken und leicht wieder ausklopfen.
.
/image%2F1430854%2F20210324%2Fob_fd5df2_nusstarteletts2.jpg)
/image%2F1430854%2F20210320%2Fob_a06ec6_feigenroellchen1.jpg)
/image%2F1430854%2F20210319%2Fob_8f5d07_erdnusspralinen1.jpg)
/image%2F1430854%2F20210319%2Fob_124f0d_sesam-bites3.jpg)
