Le Monde de Jacey - Tunesische Küche
Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!
Nach langer Zeit bin ich auch auf dem Blog zurück!!! Und als erstes starte ich mit meinen Marmeladen, da ich in dem Bereich richtig fleißig war. Zu Beginn ein paar allgemeine Informationen und Tipps! Bisher habe ich selber immer mit Gelfix 3:1 gearbeitet,...
Wenn man sie sieht, denkt man es wären Donuts.... Sind es aber nicht, denn sie haben einen ganz anderen Geschmack und werden zusätzlich noch in einer Zuckerlösung getränkt. Ich liebe sie, sie machen aber schnell satt....Leider! Zutaten: 400 g Mehl Prise...
Eine sehr schön frische Variante eines Ragouts, ist dieses Rezept mit Zitrone. Leider dauert es beim Rindfleisch immer recht lange, bis es gar ist, aber gerade bei diesem Rezept sollte man die Zeit in Kauf nehmen, um dieses frische Gericht genießen zu...
Marga Batata ist ja ein einfaches Kartoffelgericht aus Tunesien. Auf meiner HP habe ich auch schon ein normales Rezept mit Huhn eingestellt siehe hier . Da ich es nun einmal anders essen wollte, hab ich es einfach erweitert und eine XXL Version zusammengestellt....
Und mal wieder ein leckerer arabischer Eintopf, in dem ich auch wieder gut einen Teil von Nachbars Zucchini verarbeiten konnte. Zutaten: 100 g Kichererbsen 2-3 Zwiebeln 4 Kartoffeln 1 Paprika 1 Zucchini 3 Tomaten Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 200 ml passierte...
Endlich kommt heute mal wieder ein leckeres Rezept mit Fenchel. Ist mal was anderes, als die üblichen Zutaten. Zutaten: 500 g Rindfleisch 2-3 Fenchelknollen 1-2 Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 3-4 Kartoffeln 1 Bund Koriander Salz, Pfeffer, Paprika Kurkuma,...
Für alle Fenchelliebhaber, kommt heute ein leckeres Rezept mit dieser Knolle :) Zutaten: 500 g Fleisch (Lamm, Rind, Geflügel) 2 Fenchelknollen 1 Zwiebel 100 g vorgekochte Kichererbsen 4 grüne Paprika Tomatenmark, Harissa Olivenöl Tabilgewürzmischung,...
Nach einer kleinen Pause geht es heute weiter mit einem Blumenkohlgericht :) Zutaten: 1 Blumenkohl 750 g Fleisch 80 g Kichererbsen 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 6 Eier Pfeffer, Salz, Zimt Öl, Mehl Tomatenmark Knoblauch pressen, Zwiebel fein hacken und...
Ein Basisrezept für Maccaroni auf tunesische Art. Zutaten: 500 g Makkaroni 400 g Rindfleisch 400 g passierte Tomaten 50 ml Olivenöl 3-4 Knoblauchzehen 3-4 Lorbeerblätter Tabel, Kurkuma Salz, Pfeffer Fleisch in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch...
Das typisch tunesische Gericht Kamounia, hier als Variante mit Tintenfischen. Zutaten: ca. 1 kg in Streifen geschnittene Tintenfische Tomatenmark, Harissa 6 Knoblauchzehen gemahlener Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Olivenöl Knoblauch pressen und mit den Tintenfischstreifen...
Trilia Malfoufa sind kleine frittierte Rotbarben, die vor allem mit Harissa gewürzt werden. Zutaten: 1 Kilo kleine ausgenommene Rotbarben 1 Tl. Kreuzkümmel Salz Harissa Mehl Olivenöl, Frittieröl Die Rotbarben waschen, abtropfen und trocken tupfen. Marinade...
Mein Lieblings-Frühstücks-Shake..... schnell zubereitet und unendlich lecker!!! Zutaten für ca. 2 Gläser: 1 große Banane 6-8 Datteln 400 ml Buttermilch 200 ml Milch Zucker nach Bedarf Banane und Datteln in kleine Stückchen schneiden. Mit der Küchenmaschine...
Grüne Bohnen habe ich schon oft in arabischen Gerichten verwendet. Dieses Mal ist es eine kalte Vorspeise mit einem ordentlichen Schuß Harisssa :D Der Name M´Dammes taucht wie so oft in verschiedenen Varianten auf, mal kalt mal warm, daher habe ich noch...
Melde mich nach langer Pause zurück, mit einer ganz einfachen und schnellen Tajine. Zutaten: 6 Eier 3 hartgekochte Eier 3 Eßl. gehackte Petersilie 6 Eßl. Paniermehl 100 g geriebener Käse (rapé) Salz, Pfeffer Die Eier cremig aufschlagen und mit der Petersilie...
Bei diesem Wetter kann ein Süppchen nie so ganz verkehrt sein. Zutaten: 500 g Kürbis 1 Stange Lauch 1 große Kartoffel 2 Knoblauchzehen Suppengemüse Maizena Salz, Pfeffer Creme fraiche Knoblauch pressen, Lauch und Kartoffel in Stückchen schneiden. Entweder...
Weil es in Europa schon so kalt ist, kommt hier ein heißes Süppchen um zu wärmen. Zutaten: 200 Hühnerfleisch 150 g Dwida (Fadennudeln) 1 Zwiebel 1 kleine Dose Tomatenstückchen 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Harissa 2-3 Lorbeerblätter Koriander, Kurkuma, Paprikapulver...
Ein schön scharfes Harissasüppchen :) Zutaten: 2- 3 Eßl. pürierte Tomaten 1/2 Eßl. Harissa 2-3 Knoblauchzehen Essig, Öl Mehl 1 Eßl. getrocknete Minze Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer PürierteTomaten, gepressten Knoblauch und Harissa in etwas Olivenöl...
In der arabischen Küche wird viel mit Hülsenfrüchten gekocht und da wir diese super gerne essen, habe ich mal einen Margaeintopf mit diversen Bohnen zubereitet. Zutaten: 400 g Hühnerfleisch getrocknete weiße Bohnen getrocknete grüne Bohnen getrocknete...
Dieses Rezept ist im Prinzip eine Mischung aus dem Rezept Couscous mit Huhn und Cheptiya. Daher erkläre ich hier nicht alles Schritt für Schritt, sondern beschreibe nur die Abweichungen. Zutaten: s. beide o.g. Rezepte zusätzlich noch 1-2 Zucchini Cheptiya...
Und hier kommt auch schon die erste Cupcake-Variante Aprikosen-Schmetterlinge... Sieht vielleicht etwas kompliziert aus, ist es aber gar nicht ;) Zutaten: 125 g weiche Butter 160 g Zucker 250 g Mehl 35 g Speisestärke 1 Tl. Backpulver 125 ml. Milch 3 Eier...
Cupcakes mit sehr viel Schokolade hmmmmmmm...... Zutaten für 12 Stück: 275 g Mehl 2 Tl. Backpulver 1 Tl. Natron 3 1/2 Eßl. Backkakao 1 Ei 130 g Zucker 80 ml Öl 300 ml Buttermilch 80 g dunkle Schokolade 40 g Butter 200 g Frischkäse 200 g weiße Schokolade...
Eine besonders schöne Mischung für alle Liebhaber der Kaktusfeige. Zutaten: 500g Kaktusfeigenfruchtfleisch 500g Pfirsichfruchtfleisch 1 Päckchen Gelfix 3:1 350g Zucker Pfirsichfruchtfleisch je nach Geschmack in kleine Stückchen schneiden oder pürieren....
Die Shakes sind nicht traditionell tunesisch, aber man findet sie inzwischen in fast jedem Cafe auf der Getränkekarte. Daher stelle ich ab und an mal ein leckeres Rezept davon ein. Zutaten: 1 Banane 1 Kiwi 3 Orangen Grenadinesirup Banane und Kiwi zerkleinern...
Und auch eine Fischsuppe darf nicht fehlen.... Zutaten: 1 kg frischen Tintenfisch oder alternativ 600-800 g Tintenfischringe 1 Zwiebel 1-2 Möhren 1 Sellerie 3-4 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander Tomatenmark, Harissa 1/2 Tasse Frik gemahlener Kreuzkümmel,...
Zutaten: frische Minze Zucker Pinienkerne grüner Tee (chinesicher/arabischer) Als erstes werden 2 Eßl. von den grünen Teekugeln/Teeblättern in einem Topf mit 200 ml Wasser aufgekocht. Einen Moment richtig gut kochen lassen. Die Kugeln breiten sich dann...
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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!
5. April 2022
10. Juli 2021
10. Mai 2021