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Citronnade

11 September 2012 ( #arabische Getränke, #arabische Kuchen und Desserts )

Bei diesen Temperaturen ist eine kühle Citronnade der beste Durstlöscher! Aber bei der Herstellung gehen die Meinungen wieder weit auseinander, welches nun das richtige Rezept ist..... Man kann die Zitronen ganz normal auspressen und mit Wasser und Zucker...
Assida Zgougou

23 Januar 2013 ( #arabische Kuchen und Desserts )

Assida Zgougou ist ein Pudding, der meist zu besonderen Anlässen hergestellt wird. Man braucht etwas Geduld, denn es sind einige Arbeitsschritte notwendig. In dieser Variante zeige ich Euch die Herstellung mit einer Zgougoupaste. Schaut mal in meinen...
Kurkumabrot à la Noura

24 September 2011 ( #arabische Brote, #arabische Vorspeisen-Beilagen )

Zurück aus Tunesien mit einem Rucksack voll neuer Rezepte. Starten möchte ich mit einem sehr schmackhaften Kurkumabrot, welches ich direkt nachgebacken habe. Bisher stand ich mit dem Thema "Brot backen" immer auf dem Kriegsfuß, da sie mir nie wirklich...
Melonen-Joghurt-Shake

23 März 2013 ( #arabische Getränke, #arabische Kuchen und Desserts )

Eigentlich ein schöner Sommerdrink, aber man kann ihn jetzt auch noch sehr gut trinken ... Zutaten: 1 Honigmelone 1 Becher Naturjoghurt Zitronensaft Honig Eiswürfel Melonenfleisch in kleine Stückchen schneiden und mit Saft einer Zitrone pürieren. Joghurt...
süßer Gurkensalat mit Granatapfel

30 Dezember 2011 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Zum Jahresende noch schnell eine kleine Salatvariante, bei der ich das Rezept vom süßen orientalischen Gurkensalat etwas abgewandelt habe. Zutaten: 2 Salatgurken 2 Granatäpfel gemischte Nüsse 3 Eßl. Zucker 2 Eßl. Orangenblütenwasser 1 Zitrone Oregano...
Tagine el Bey

16 August 2011 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Diese Tagine ist nicht nur optisch ein Highlight, durch die Spinat- und Ricottaschicht erhält sie einen ganz besonderen Geschmack. Kann diese Tagine sehr empfehlen. Zutaten: 1 kg frischen Spinat 150 g Ricotta 150 g geriebenen Gouda 100 g Petersilie 250...
Tunesischer Thunfischsalat

21 Februar 2011 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Heute habe ich mal wieder ein schnelles einfaches Rezept für einen Vorspeisensalat. Zutaten: 3-4 Tomaten 1 Dose Thunfisch 2 hartgekochte Eier 1 milde Paprika 1 scharfe Paprika oder Chilichote 1-2 Knoblauchzehen 1-2 Zwiebeln grüne Oliven Kapern Olivenöl...
scharfe tunesische Chorba

11 November 2009 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Suppen und Eintopfgerichte )

Bei diesem Wetter kann man wirklich eine Suppe nach der anderen kochen und sich damit aufwärmen. Daher hier wieder ein sehr leckeres und auch scharfes Süppchen aus Tunesien :) Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Stange Lauch 3-4 Möhren 2 Stangen Staudensellerie 1...
Waldmeistercupcakes

04 September 2011 ( #Cupcakes, #Torten und Gebäck International )

Hatte ich schon erwähnt, daß ich Cupcakes mag :) :) :) Zutaten: 2 Eier 150 g Zucker 200 g weiche Butter 2 Päckchen Waldmeister Ahoibrause Salz 175 g Mehl 120 ml Milch 300 g Frischkäse 40 g Puderzucker 5 Eßl. Waldmeistersirup Eier und Zucker schön schaumig...
Tomaten häuten

16 Juni 2011 ( #Tipps und Tricks, #Allgemeines )

Hier einmal kurz erklärt, wie man Tomaten am besten häutet.... Tomaten auf der Hautseite mit einem scharfen Messer über kreuz einritzen. Siehe Foto!!! Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit der eingeritzten Seite nach unten in den...
Thunfischsteak auf tunesische Art

14 Juli 2011 ( #arabische Fischgerichte, #arabische Hauptgerichte )

Thunfisch muss nicht immer nur aus der Dose kommen ;) .... Daher stelle ich heute einmal ein leckeres Rezept für ein Thunfischsteak auf tunesische Art vor. Zutaten für 4 Personen: 4 Thunfischsteaks (ca. á 150 g) 7-8 Tomaten 2-3 milde Paprika 2 scharfe...
Tajine aux Crevettes

16 Oktober 2012 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

So, da es eine große Nachfrage nach Rezepten mit Fisch und Meeresfrüchten gab, kommt hier einmal als erstes eine Tajine mit Crevetten :) Zutaten: 500 g Crevetten 1 Zwiebel 8 Eier 6 Ecken Schmelzkäse 2-3 Knoblauchzehen geriebener Käse Petersilie Salz,...
Tajine Malsouka au Thon

24 Oktober 2012 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Von Tajine Rezepten kann man irgendwie nie genug bekommen, und weil sie so lecker sind, kommt hier heute einmal die Variante mit Malsouka/Brikblättern. Zutaten: 1 Dose Thunfisch 12 Eier 100 g geriebener Käse 1 Dose Erbsen 10 Brikblätter Frisch/Schmelzkäseecken...
Tagine bil Djej

11 Oktober 2010 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Eine Tagine ist schnell zubereitet und kann als Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden. In der Zubereitung gibt es unendlich viele Varianten und ich zeige hier einmal ein Rezept mit Huhn. Zutaten: 300g Hühnerfleisch 200g geriebener Käse 1...
Cocktail Oriental

15 Juli 2013 ( #arabische Getränke, #arabische Kuchen und Desserts )

Ganz langsam versuch ich mich wieder an das Rezepte-Posten heran zu tasten. Ich beginne mit einem super beliebten Cocktail, den man inzwischen fast in jedem Cafe hier auf der Insel Djerba finden kann. Der Name variiert dabei und auch die Konsistenz, aber...
Couscous mir Paprika und Merguez

24 Februar 2014 ( #arabischer Couscous, #arabische Hauptgerichte )

Zum Start in die neue Woche kommt hier ein leckeres Couscousrezept. Zutaten normale Menge: 500 g Couscous 4 Paprika 4 Tomaten 4 Kartoffeln 8 Merguezwürstchen 3 Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 kleine Schale Kichererbsen Pfeffer, Salz Tomatenmark, Harissa...
Brik au fromage

26 Februar 2014 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Eine ganz schnelle und einfache Brikvariante Zutaten: 6 Brik/Malsukablätter 6 Eier geriebener Käse Pfeffer Brikblätter bereit legen und auf einer Hälfte den Käse verteilen. Mit etwas Pfeffer würzen. Dann ein Ei darauf aufschlagen. Ebenfalls leicht pfeffern....
Erdbeershake orientalisch

12 April 2009 ( #arabische Getränke, #arabische Kuchen und Desserts )

Sehr schön erfrischend und mit einer besonderen Geschmacksnote ist der Erdbeershake auf orientalische Art. Zutaten pro Shake: frische Erdbeeren Orangenblütenwasser 1 Päckchen Vanillezucker Zucker Der Shake ist sehr einfach herzustellen, denn man benötigt...
Susa

02 Juni 2009 ( #arabische Patisserie )

Diese kleinen gefüllten Eierkekse sind in Tunesien meine absoluten Lieblinge. Hier kennt man sie unter den Namen Oreschki oder Zaubernüsse! Man benötigt dazu ein spezielles Waffeleisen, mit dem man die Schalen herstellt, die dann mit den verschiedensten...
Couscous-Zucchini-Salat

30 Juli 2009 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Salate - Brik - Tajine )

Zutaten: Couscous 1 Zucchini 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 rote und 1 grüne Paprika 2 Tomaten Salz,Pfeffer Kräuter Olivenöl, Essig Zucchini und Tomaten entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehen ebenfalls in kleine...
marokkanische Harira

13 September 2009 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Suppen und Eintopfgerichte )

Vor ein paar Tagen habe ich Euch ja schon einmal ein Harira Rezept vorgestellt und nun folgt ein weiteres. Wir haben es vor kurzem mit einem marokkanischen Freund zusammen gekocht, der das Rezept von seiner Mutter hat. Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie...
Chorba Allusch

22 Dezember 2009 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Suppen und Eintopfgerichte )

Und hier kommt nochmal ein leckeres Süppchen, dieses Mal mit Lammfleisch. Zutaten: 300-400 g Lammfleisch mit Knochen 2 große Möhren 2-3 Kartoffeln 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel 100 g Erbsen Olivenöl 1 Ei Zitrone Salz, Pfeffer,Safran Lammfleisch in...
Linsentagine

14 September 2009 ( #arabische Hauptgerichte, #arabische Suppen und Eintopfgerichte )

Heute kommt einmal ein Rezept, welches relativ einfach zuzubereiten ist. Da kann eigentlich nichts schief gehen Zutaten: 250 g Linsen 1 große Tomate 1-2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Tl. Tomatenmark 60 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Safran, Kreuzkümmel Koriander,...
Sdir - Grießsuppe

27 August 2011 ( #arabische Vorspeisen-Beilagen, #arabische Suppen und Eintopfgerichte )

Ich weiß, einige können schon keine Suppe mehr sehen :D - aber diese Suppe ist auch eher eine Creme ;) Zutaten: 70 g Hartweizengrieß (alternativ auch Couscous möglich) 1 Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 3 Knoblauchzehen 1 eingelegte Zitrone Kapern Olivenöl...
Thunfisch-Harissaspieße

17 August 2011 ( #arabische Fischgerichte, #arabische Hauptgerichte )

Thunfisch scharf mariniert mit einer würzigen Gemüsesoße. Zutaten: 4 Thunfischsteaks 2 Eßlöffel Zitronensaft Harissa Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel 2-3 Zwiebeln 2-3 Paprika (scharf und mild) 1 Zucchini 2-3 Tomaten 2-3 Knoblauchzehen 500 ml passierte Tomaten...