Dattelhuhn

. Zutaten: 4-6 Hühnerbrüste 1-2 Zwiebeln 2 Paprika 1 Liter Hühnerbrühe Datteln getrocknete Feigen oder Cranberries Mandeln 1 Becher Sahne oder Creme fraiche 3 Eßl. Maizena/Speisestärke Salz, Pfeffer, Curry gemahlene Nelken, Kardamom und Koriander Reis . Die...

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Fondant mit Halal-Gelatine

. Zutaten: 9g gekörnte Halal-Gelatine 60ml Wasser 170g heller Sirup 1 Tl. Glycerin 1 Tl. Zitronensäure 1 Tl. Salz 1 Kilo Puderzucker . Zutaten bereit stellen und ganz genau abmessen und abwiegen. . Die Gelatine im Wasser quellen lassen und dann verflüssigen....

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Fruchtgummi

. Zutaten: 10 Esslöffel Apfelsaft 4 Esslöffel Zitronensaft 200g Zucker 5 Blatt Gelatine oder 8g Halal-Körnergelatine Lebensmittelfarbe feiner Zucker . Zutaten bereit stellen und die Gelatine je nach Produkt auflösen. Bei der Halal-Gelatine die Körner...

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Makrout mit Mandeln

. Zutaten: 125g weiche Butter 500g Weichweizengrieß 2 Eßlöffel Rosenblütenwasser 100g gemahlene Mandeln 50g gemahlene Haselnüsse 1 Tl. Zimt 20 ml gezuckerte Kondensmilch Honig oder Honigsirup . Beim Grieß mische ich in Tunesien immer die Sorten. 250g...

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Tajine Couscous

. Zutaten: Fleisch und Gemüsereste von der Couscoussoße 4-5 Eier geriebener Käse Petersilie Salz, Pfeffer . Vielleicht kennt ihr es auch, dass man Couscous gekocht hat und nachher viel zu viel Fleisch und Gemüse übrig hat. Für diesen Fall habe ich eine...

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Honigsirup - Sch7our

. Zutaten: 2 Kilo Zucker 1 Liter Wasser Zitronenscheiben 1 Esslöffel Honig Für viele Rezepte aus der Patisserie benötigt man Sirup, um das Gebäck darin ziehen zu lassen. Daher zeige ich hier einmal, wie man einen Honigsirup recht schnell und einfach herstellen...

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Etagen-Kekse

. Zutaten: 125g weiche Butter 100g Puderzucker 2 Eigelb 1/2 Tl. Backpulver 300g Mehl 80g Maizena Speisestärke 2 Päckchen Orangenzucker Marmelade . . Butter, Puderzucker, Eigelb und Orangenzucker cremig aufschlagen. . Maizena und Backpulver mischen und...

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Fatima-Doppelkeks

. Zutaten: 125g weiche Butter 100g Puderzucker 2 Eigelb 1/2 Tl. Backpulver 300g Mehl 80g Maizena Speisestärke 2 Päckchen Vanillezucker 300g Schokolade Deko: Perlen, Dekopulver-Spray . Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig aufschlagen. . Maizena...

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Kaak Madhfour

. Zutaten: 125g Pistazienpulver 125g Rohmarzipan 250-350g Puderzucker Rosenblütenwasser 1 Eiweiß . Pistazienpulver und 125g gesiebten Puderzucker mischen. . Das Eiweiß mit einer Gabel schaumig aufschlagen. Dann ganz langsam unter das Pulver mischen. Kneten...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!