Thursday 18 september 4 18 /09 /Sept. 17:24




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Eine besonders schöne Mischung für alle Liebhaber der Kaktusfeige.



Zutaten:

500g Kaktusfeigenfruchtfleisch
500g  Pfirsichfruchtfleisch
1 Päckchen Gelfix 3:1
350g Zucker




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Pfirsichfruchtfleisch je nach Geschmack in kleine Stückchen schneiden oder pürieren.






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Bei den Kaktusfeigen ebenfalls kleine Stückchen schneiden oder sie pürieren. Vorsicht beim Schälen! Man sollte Gummihandschuhe tragen. Die Früchte vorher in kaltes Wasser legen, damit die feinen Stacheln abfallen, dann die Seiten abschneiden. Frucht der Länge nach einschneiden und dann kann man die Schale ganz leicht abrollen.


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Gelfix erst mit dem Zucker mischen und dann mit den Früchten. Das Ganze dann zirka eine halbe Stunde ziehen lassen.





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Die Mischung zum Kochen bringen und dann 3 Minuten sprudelnd aufkochen.







Gelierprobe machen und dann in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen. Verschließen und eine gute Stunde auf den Kopf stellen.

Diese Marmelade ist ein ganz besonderes Geschmackserlebnis!


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: Marmelade - Community: "Erdbeer"-Zeit
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Thursday 18 september 4 18 /09 /Sept. 16:56




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Nach langer Zeit bin ich auch auf dem Blog zurück!!! Und als erstes starte ich mit meinen Marmeladen, da ich in dem Bereich richtig fleißig war.



Zu Beginn ein paar allgemeine Informationen und Tipps!



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Bisher habe ich selber immer mit Gelfix 3:1 gearbeitet, wo ein Päckchen Gelfix mit 350g Zucker vermischt wird. Dazu kommt dann 1 kg Obst oder 900ml Fruchtsaft.





Man kann Marmelade auch nur mit reinem Zucker einkochen, wo man dann 1 Kilo Zucker und 1 Kilo Obst verwendet. Bei dieser Zubereitung muss man die Marmelade allerdings sehr lange einkochen bis sie geliert, bzw. bei einigen Obstsorten noch Zitronensaft oder ähnliche Säuren zufügen. Ich selber habe aber so noch nie Marmelade gekocht und habe damit keine Erfahrungen.



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Mit dem Gelfix wird die Fruchtmasse zum Kochen gebracht und dann 3 Minuten sprudelnd aufgekocht, ggf. ab und an auch noch 2-3 Minuten länger. Dann sollte man eine Gelierprobe durchführen.




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Dazu mit einem Löffel etwas Marmelade auf einen Teller geben, kurz warten und schauen, ob diese direkt fest wird, oder noch flüssig bleibt.







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Die Marmeladengläser sollten heiß ausgespült werden, ehe die Marmelade eingefüllt wird.






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Dann direkt verschließen und auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet. Ich lasse es meistens 1 Stunden so stehen.






Dann sollte die Marmelade einige Monate haltbar sein, damit man sie quasi zu jeder Jahreszeit "frisch" genießen kann!!!!


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: Marmelade - Community: "Erdbeer"-Zeit
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Wednesday 23 april 3 23 /04 /Apr. 12:59




Erdbeer-Ricotta (4)

Erdbeerzeit in Tunesien :)



Zutaten:

125 g Ricotta
125 g Joghurt
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Erdbeeren
Orangenblütenwasser




Erdbeer-Ricotta (1)




Ricotta, Joghurt, Vanillezucker und Zucker zu einer cremigen Masse glatt rühren.






Erdbeer-Ricotta (2)



Erdbeeren waschen in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Orangenblütenwasser aromatisieren.





Erdbeer-Ricotta (3)




Creme und Erdbeeren in Gläser oder Schüsseln schichten und dekorieren.







Erdbeer-Ricotta (5)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Desserts - Community: Kochen
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Tuesday 22 april 2 22 /04 /Apr. 12:01




Maamoul (8)

Diese Kekse liebe ich sehr und sie sind ganz einfach und schnell hergestellt :)





Zutaten:



200 g feiner Grieß
150 g Mehl
100 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
Orangenblütenwasser
Dattelpaste




Maamoul (1)



Grieß, Mehl, Butter, Puderzucker und Backpulver mischen.






Maamoul (2)



Etwas Orangenblütenwasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.






Maamoul (3)



Aus der Dattelpaste kleine Kugeln formen, die etwas größer als Haselnüsse sind.






Maamoul (4)
   

Von dem Grießteig kleine Kugeln abnehmen und diese zu einem flachen Kreis drücken. Dattelkugel hinein geben und gut verschließen.






Maamoul (5)


Kekskugel in eine Maamoulform (oder Keksform) drücken, so dass ein Muster entsteht. Leicht auf die Form klopfen und die Kekse lösen sich direkt aus ihr heraus.





Maamoul (6)

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie unten ganz leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.







Maamoul (7)




von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Patisserie - Community: Kochen
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Monday 21 april 1 21 /04 /Apr. 12:46




Marga Brouklou (6)

Nach einer kleinen Pause geht es heute weiter mit einem Blumenkohlgericht :)





Zutaten:


1 Blumenkohl
750 g Fleisch
80 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
6 Eier
Pfeffer, Salz, Zimt
Öl, Mehl
Tomatenmark




Marga Brouklou (1)



Knoblauch pressen, Zwiebel fein hacken und das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Alle in etwas Olivenöl anbraten und andünsten.





Marga Brouklou (2)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und Kichererbsen zufügen. Salzen, pfeffern und 1 Teelöffel Zimt untermischen. Mit Wasser angießen, so dass alles bedeckt ist und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.




Marga Brouklou (3)


Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bißfest gar kochen. Eier aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl darin eintauchen und dann in Mehl wenden.




Marga Brouklou (4)




In Frittieröl ausbacken.






Marga Brouklou (5)




Frittierten Blumenkohl in die Soße geben und servieren.








Marga Brouklou (7)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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