Droo (Sorgho) ist ein Getreidepulver, welches in Tunesien häufig zum Frühstück verwendet wird. Ehrlich gesagt, sieht es etwas aus wie Zement und schmeckt in der Rohfassung auch etwas "trocken", aber wenn man es mit den richtigen Zutaten mischt, dann kann man ein herrlich sättigendes Dessert damit herstellen.


Zutaten:

1,5 Liter Milch
350 g Droo-Pulver
250 g Sesam
300 g Zucker








Droo, Sesam und Zucker in einem Topf mischen.










Langsam die Milch unterrühren, so dass sich alles gut verbindet.









Bei mittlerer Hitze alles gut aufkochen, bis es blubbert. Langsam und ständig umrühren. Es sollte dann nachher eine eher zähe Creme entstehen.







Da mir persönlich diese klassische Variante ein wenig zu "droo" ;) ist, gebe ich immer noch Extras dazu, wie z.B. Orangenblütenwasser, Obst (Granatapfelkerne, Datteln) oder auch Chamia.









Schön dekorieren und servieren. Wie gesagt, es ist sehr sättigend!!!

Makrouna und Tajine eine super Kombination :)


Zutaten:

150 g Makrouna/Makkaroni
400-500 g Hühnerfleisch
150 g geriebener Käse
5 Eier
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Becher Creme fraiche
Kurkuma, Salz, Pfeffer
Olivenöl







Hühnerfleisch klein schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. In etwas Olivenöl anbraten.










1 Teelöffel Kurkuma zufügen und das Fleisch salzen und pfeffern.










Eier mit Creme fraiche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.










Käse untermischen.










Gebratenes Fleisch abkühlen lassen und dann unter die Masse mischen. Eventuell noch weiteres Kurkuma zugeben.










Makrouna in Salzwasser gar kochen. Ebenfalls abgekühlt unter die Masse mischen.









Eine Auflaufform fetten und die Masse einfüllen. PS: Wer die Optik bunter möchte, kann noch Tomatenwürfel zufügen.









Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. In den letzten Minuten noch etwas geriebenen Käse über die Tajine streuen.

Weil es in Europa schon so kalt ist, kommt hier ein heißes Süppchen um zu wärmen.


Zutaten:

200 Hühnerfleisch
150 g Dwida (Fadennudeln)
1 Zwiebel
1 kleine Dose Tomatenstückchen

2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Harissa
2-3 Lorbeerblätter
Koriander, Kurkuma, Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer







Hühnerfleisch in kleine Stückchen schneiden, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. In etwas Olivenöl ein paar Minuten anbraten.










Zirka 1 Teelöffel Koriander und je einen halben Teelöffel Kurkuma und Paprika zufügen. Salzen und pfeffern.









Tomatenstückchen und Harissa (nach Bedarf) untermischen.









Ein Glas Wasser einfüllen und die Lorbeerblätter in die Soße geben. Alles bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.








1 Liter Wasser nachgießen und die Dwida zufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Dwida gar sind. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen und nochmals mit Gewürzen abschmecken.