Monday 24 february 1 24 /02 /Feb. 15:35




CouscousMerguez (8)

Zum Start in die neue Woche kommt hier ein leckeres Couscousrezept.




Zutaten normale Menge:


500 g Couscous
4 Paprika
4 Tomaten
4 Kartoffeln
8 Merguezwürstchen
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kleine Schale Kichererbsen
Pfeffer, Salz
Tomatenmark, Harissa
Olivenöl, Butter, Frittieröl




CouscousMerguez (1)

Knoblauch pressen und eine Zwiebel in kleine Stückchen schneiden. Mit 3-4 Esslöffeln Tomatenmark und 1 Teelöffel Harissa in etwas Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Mit etwas Wasser zu einer Soße anrühren und gute 10 Minuten köcheln lassen. 




CouscousMerguez (2)


Restliche Zwiebeln und Kartoffeln schälen und mit den Kichererbsen in die Soße geben. Alles mit Wasser bedecken und weiter köcheln bis das Gemüse weich ist.





CouscousMerguez (3)




Paprika in Frittieröl rund herum frittieren.







CouscousMerguez (4)



Tomaten halbieren und ebenfalls frittieren.








CouscousMerguez (6)




Merguezwürstchen braten.






CouscousMerguez (5)


Couscous in der Zwischenzeit dämpfen (Anleitung siehe hier) oder mit der Mikrowellenvariante zubereiten (Anleitung hier). Ein Esslöffel Butter untermischen und mit 3-4 Esslöffeln Sosse beträufeln.





CouscousMerguez (7)




Couscous anrichten und mit dem Gemüse und den Merguez dekorieren.







CouscousMerguez (9)



von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabischer Couscous - Community: Kochen
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Saturday 22 february 6 22 /02 /Feb. 14:22




Mhalabia (6)

Eine traumhafte Süßspeise für alle Reis-Naschkatzen :)



Zutaten 4 Personen:

750 ml Milch
250 g Reis
250 g Puderzucker
150 g Rosinen
Orangenblütenwasser
Dekonüsse



Mhalabia (1)


Reis in 500 ml Wasser kochen, bis das Wasser komplett aufgesaugt wurde. Gut rühren, damit nichts anbrennt.






Mhalabia (2)



Milch und Rosinen zufügen und auf niedriger Hitze ganz kurz weiter köcheln lassen, bis sich alles gut vermengt.





Mhalabia (3)



Topf vom Ofen nehmen und Puderzucker, sowie 3 Esslöffel Orangeblütenwasser untemischen.





Mhalabia (4)



Nach Lust und Laune mit Nüssen, Mandeln, Pistazien oder ähnlichem dekorieren.







Kann kalt oder warm serviert werden.


Mhalabia (5)

von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Desserts - Community: Kochen
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Friday 21 february 5 21 /02 /Feb. 13:57




BatataMerguez (4)

Eine schöne Kombi, Kartoffeln mit den würzigen Merguez-Würstchen.



Zutaten:

1 kg Kartoffeln
8 Merguezwürstchen
3-4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 scharfe Paprika
Salz, Pfeffer, Paprika
gemahlener Kreuzkümmel
Safran
gehackte Petersilie
Olivenöl




BatataMerguez (1)



Tomaten halbieren und Knoblauch pressen. In 3-4 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Etwas Safran und je 1 Teelöffel Paprika und Kreuzkümmel zugeben. Salzen und pfeffern.




BatataMerguez (2)


Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Paprika in den Topf geben und alles mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.





BatataMerguez (3)



Merguez anbraten und unter die Kartoffeln mischen. Nochmal kurz erhitzen.







Mit Petersilie bestreuen und servieren. Wer es noch schärfer mag, darf natürlich auch etwas Harissa verwenden.


BatataMerguez (5)




von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Thursday 20 february 4 20 /02 /Feb. 15:46




Limettenwaffeln (10)

Da ich einen großen Limettenbaum im Garten habe, bietet es sich einfach an, immer mal wieder Limettenrezepte zu testen. Super lecker und erfrischend sind diese Waffeln :)



Zutaten für 8 Waffeln:

150 g Butter
150 g Puderzucker
250 g Mehl
4 Eier
4 Limetten
2 Päckchen Zitronenzucker
1 Teelöffel Backpulver
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif




Limettenwaffeln (1)




Limettenschalen abreiben und Limetten dann auspressen.





Limettenwaffeln (2)



Butter cremig aufschlagen und mit dem Puderzucker, 1 Päckchen Zitronenzucker und der Hälfte der Limettenschalen vermischen.





Limettenwaffeln (3)



Eier einzeln, je 30 Sekunden, verrühren. 







Limettenwaffeln (4)



Mehl sieben und mit Backpulver mischen. 







Limettenwaffeln (5)



Abwechselnd mit zirka 100 ml Limettensaft unter den Teig rühren.






Limettenwaffeln (6)



Waffeleisen heizen und Waffeln goldbraun backen. 






Limettenwaffeln (8)


Sahne mit Sahnesteif und einem 1 Päckchen Zitronenzucker steif schlagen. Etwas Limettensaft und die restliche Limettenschale locker unterheben. 





Limettenwaffeln (9)



Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit der Limettensahne servieren.







Vorsicht: Machen süchtig :)


Limettenwaffeln (11)

von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Desserts - Community: Kochen
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Wednesday 19 february 3 19 /02 /Feb. 15:22




DSC05341

Für alle, die Pute mal "etwas" schärfer mögen.



Zutaten für 4 Personen:

500 g Putenbrust
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
2-3 scharfe Paprika
Harissa, Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl



DSC05330



Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch pressen. In etwas Olivenöl mit 3-4 Esslöffeln Tomatenmark und Harissa (minimum 1 Teelöffel) kurz anbraten.




DSC05331


Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Teelöffel Kurkuma zufügen und mit Wasser angießen. Es soll eine cremige Soße entstehen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.





DSC05332


Putenfleisch in Stückchen schneiden und mit etwas Olivenöl und Kurkuma marinieren. Fleisch und die Paprika zur Soße geben und köcheln lassen, bis beides weich ist. Eventuell noch Wasser nachgießen.




DSC05333




Zum Beispiel mit Reis servieren.








DSC05335





von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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