arabische vorspeisen-beilagen

Slata bisbäs

Und für alle Fenchelliebhaber, gleich noch ein Salat hinterher.... Ich weiß, viele denke bei Fenchel erst einmal an den meist ungeliebten Fencheltee, aber Fenchel in Hauptmahlzeiten ist ein ganz anderes Geschmackserlebnis :) Zutaten: 1 kg Fenchel Zitronen...

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Mhammes bedbabech

Die kleinen Mhammeskügelchen heute einmal zubereitet mit Hülsenfrüchten. Zutaten: 200 g Mhammes 100 g Bohnen 50 g Kichererbsen 25 g Linsen Tomatenmark, Harissa Olivenöl 4-5 Knoblauchzehen Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz 1-2 Zitronen Hülsenfrüchte über Nacht...

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Tajine Rapide

Melde mich nach langer Pause zurück, mit einer ganz einfachen und schnellen Tajine. Zutaten: 6 Eier 3 hartgekochte Eier 3 Eßl. gehackte Petersilie 6 Eßl. Paniermehl 100 g geriebener Käse (rapé) Salz, Pfeffer Die Eier cremig aufschlagen und mit der Petersilie...

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Harissa-Thunfisch-Creme

Und noch ein Rezept, welches man ruck zuck mit Harissa zubereiten kann. Zutaten: 1 Dose Thunfisch 1 kleine Zwiebel Mayonnaise Harissa Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und Thunfisch zerkleinern. Wer es feiner mag, kann auch Beides etwas pürieren....

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Slata Masmouta

Ein sehr leckerer Salat, den ich schon oft in Tunesien gegessen habe :) Zutaten: 4-5 Kartoffeln 3-4 Möhren 1 Dose Erbsen 2-3 gekochte Eier 1 Dose Thunfisch Petersilie Pfeffer, Salz, gemahlener Koriander Olivenöl Kartoffeln und Möhren in kleine Scheiben...

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Harissabutter

Nach einer kleinen "technischen Auszeit" bin ich wieder da und bringe als Erstes eine super Idee mit, die schnell umgesetzt werden kann. Da ich Kräuterbutter auf frischem Brot sehr mag, kam mir kürzlich die Idee, einmal eine Harissabutter herzustellen....

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Harissa

Heute zeige ich einmal, wie man die feurig-scharfe Harissapaste selber herstellen kann. Zutaten: 100 g getrocknete Chilischoten 8-10 Knoblauchzehen gemahlenen Koriander gemahlenen Kreuzkümmel Salz Olivenöl Chilischoten halbieren und die Körner entfernen,...

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Kamounia bessoubia

Das typisch tunesische Gericht Kamounia, hier als Variante mit Tintenfischen. Zutaten: ca. 1 kg in Streifen geschnittene Tintenfische Tomatenmark, Harissa 6 Knoblauchzehen gemahlener Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Olivenöl Knoblauch pressen und mit den Tintenfischstreifen...

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Slata Kraa

Ein herzhaftes Zucchinipüree :) Zutaten: 2 Zucchini Harissa 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Essig Salz, Pfeffer Zitrone Zucchini schälen, in Stückchen schneiden und in Salzwasser zirka 20 Minuten gar kochen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den abgekühlten...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!