arabische vorspeisen-beilagen

Spinat-Thunfisch-Barquettes

Diese kleinen süßen "Törtchen" erinnern mich immer an Tunesien, weil wir sie dort oft als Vorspeise essen. Die Barquettes kann man in verschiedenen Formen und Größen schon fertig kaufen und braucht sie nur noch zu füllen. Zutaten für ca. 16 große Formen:...

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Slata flambé - TYPISCH tunesischer Slata Meschwia

In diesem Artikel zeige ich einmal eine Bildershow, wie der berühmte gegrillte Salat Slata Meschwia , auf die traditionelle typisch tunesische Art hergestellt wird. Da in Kürze mein neues Buch erscheint, in dem ich diesen Prozeß auf lustige Art und Weise...

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Brik/Malsukablätter mit der Pinseltechnik

Als Entschädigung für die kleine Wartezeit, zeige ich auch direkt als erstes, wie man nun diese Brikblätter herstellen kann. Ich werde so oft gefragt, wo man die kaufen kann, doch leider hat nicht jeder die passenden Geschäfte in der Nähe. Ich hoffe,...

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Tomaten-Confit

Es muss nicht immer scharf sein, daher hier mal eine leicht süße Tomatenbeilage. Zutaten: 6 große Tomaten 120 ml Olivenöl Sesam Honig Salz, weißer Pfeffer Tomaten waschen und über Kreuz einschneiden. In eine Auflaufform setzen und mit dem Öl begießen....

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orientalisches Kürbispüree

Aus Tunesien haben wir einen großen schweren Kürbis mitgebracht, den ich in mehrere Einzelteile zerlegt habe. Ich habe schon diverse Gerichte damit gekocht, aber irgendwie nimmt es kein Ende :D und er scheint sich von alleine immer wieder "aufzufüllen"......

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Kurkumabrot à la Noura

Zurück aus Tunesien mit einem Rucksack voll neuer Rezepte. Starten möchte ich mit einem sehr schmackhaften Kurkumabrot, welches ich direkt nachgebacken habe. Bisher stand ich mit dem Thema "Brot backen" immer auf dem Kriegsfuß, da sie mir nie wirklich...

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Couscous-Feta-Salat

Da die Sonne sich anscheinend doch ein wenig durchsetzt, kommt hier ein kleiner "sommerlicher" Salat. Zutaten: 125 g Couscous 300 g Cherrytomaten 150 g Fetakäse 1-2 Zwiebeln oder 3 Frühlingszwiebeln 3 Eßl. frische, gehackte Petersilie 2 Eßl. frische,...

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Thunfisch-Couscous-Bratlinge

Irgendwie gibt es unendlich viele Thunfischvariationen :) . Hier nun einmal mit Couscous, als Bratling oder kleines Frikadellchen :D Zutaten: 1 Tasse Couscous 425 g Thunfisch aus der Dose in Öl oder Natur 3/4 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe 1/2 Tasse klein...

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Sdir - Grießsuppe

Ich weiß, einige können schon keine Suppe mehr sehen :D - aber diese Suppe ist auch eher eine Creme ;) Zutaten: 70 g Hartweizengrieß (alternativ auch Couscous möglich) 1 Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 3 Knoblauchzehen 1 eingelegte Zitrone Kapern Olivenöl...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!