arabische patisserie

M'khebez mit Walnüssen

. Zutaten: 250g gemahlene Haselnüsse 250g gemahlene Walnüsse 300g feiner Zucker 1 Eßl. geriebene Zitronenschale 1 Päckchen Vanillezucker 3-4 Eier 1 Eiweiß Puderzucker Fondant oder Marzipan . Zutaten bereit stellen. . Aus den Haselnüssen, den Walnüssen,...

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Susa - Zouza -Djouza mit Mango-Cranberrie-Creme

. Und noch eine weiter Abwandlung vom Susa Rezept. Teig herstellen wie im Basisrezept. Siehe hier. . Die Hälfte des Teiges rot einfärben und dann aus beiden Teigsorten die Kekshälften ausbacken. Kurz auskühlen lassen. . Dann die Füllung herstellen. Dazu...

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Susa - Zouza - Djouza mit Dattel-Nuss-Creme

. Susa, oder auch Zouza oder Djouza geschrieben, habe ich schon einmal auf dem Blog vorgestellt. Dieses Rezept ist eine kleine Abwandlung. Den Grundteig wie im Basisrezept herstellen. Siehe hier. . Dann die Hälfte des Teigs mit etwas Kakaopulver mischen...

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Gefüllte Schokodatteln

. Zutaten: (Mengen nach Bedarf) weiße Schokolade Pate d'amande oder Marzipan Datteln gehackte Nüsse gezuckerte Kondensmilch Walnüsse . Pate d'amande mit den gehackten Nüssen mischen, so dass man die Masse noch gut formen kann. . Datteln entkernen und...

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Arabisches Herz

. Bei dieser Rezeptidee geht ihr genau so vor, wie im Rezept zu den Keksen mit traditionellen Motiven. Siehe hier. . Die Kekse werden in dieser Variante aber nicht mit Zuckerguss bestrichen, sondern bekommen einen Fondantüberzug. Dazu sticht man mit dem...

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Arayechs "Tunisienne Style"

. Zutaten für Teig und Füllung wie im Basisrezept für Arayechs (siehe hier) bereit stellen. Teig und Füllung laut Rezept herstellen. . Teig 2-3 mm dünn ausrollen und kleine und große Kreise ausstechen. . Die Füllung noch mit roter Lebensmittelfarbe einfärben...

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Halkoum-Kekskugeln

. Zutaten: 250g weiche Butter 120g Puderzucker 2 Eigelb + 1Ei 1 Päckchen Vanillezucker 120g gemahlene Nüsse 300g Mehl 1 Tl. Backpulver Halkoum und Halva Schokolade Pate d'amande . Alle Zutaten bereit stellen. . Butter und Puderzucker cremig aufschlagen....

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Kekse mit traditionellem Muster (Farbe)

. Als erstes den Teig aus dem Rezept Sesam-Fatima herstellen und daraus Kekse backen. Achten, dass diese groß genug sind, damit man später das Muster auftragen kann. Dann benötigt man noch Zuckerguss, Lebensmittelfarbe und natürlich Schablonen, auch Stencil...

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Keks mit traditionellen Motiven (Royal Icing)

. Bei diesem Rezept stellt ihr erst einen Teig her, wie für das Rezept Sesam-Fatima und backt daraus Kekse. Darauf achten, dass die Kekse groß genug sind, damit ihr später das Muster auftragen könnt. Dann benötigt ihr noch Royal-Icing oder Zuckerguss,...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!