Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!

arabische patisserie

Maamoul mit Dattel-Mango Füllung

. Zutaten: 100g Dattelpaste 50g getrocknete Mango 40g Kokosflocken Orangenblütenwasser gezuckerte Kondensmilch 170g Grieß 50g Maizena/Speisestärke 130g Mehl 80g weiche Butter 70ml Sahne/Creme fraiche . Zutaten für die Füllung bereit stellen. Getrocknete...

Fruchtgummi

. Zutaten: 10 Esslöffel Apfelsaft 4 Esslöffel Zitronensaft 200g Zucker 5 Blatt Gelatine oder 8g Halal-Körnergelatine Lebensmittelfarbe feiner Zucker . Zutaten bereit stellen und die Gelatine je nach Produkt auflösen. Bei der Halal-Gelatine die Körner...

Makrout mit Mandeln

. Zutaten: 125g weiche Butter 500g Weichweizengrieß 2 Eßlöffel Rosenblütenwasser 100g gemahlene Mandeln 50g gemahlene Haselnüsse 1 Tl. Zimt 20 ml gezuckerte Kondensmilch Honig oder Honigsirup . Beim Grieß mische ich in Tunesien immer die Sorten. 250g...

Honigsirup - Sch7our

. Zutaten: 2 Kilo Zucker 1 Liter Wasser Zitronenscheiben 1 Esslöffel Honig Für viele Rezepte aus der Patisserie benötigt man Sirup, um das Gebäck darin ziehen zu lassen. Daher zeige ich hier einmal, wie man einen Honigsirup recht schnell und einfach herstellen...

Etagen-Kekse

. Zutaten: 125g weiche Butter 100g Puderzucker 2 Eigelb 1/2 Tl. Backpulver 300g Mehl 80g Maizena Speisestärke 2 Päckchen Orangenzucker Marmelade . . Butter, Puderzucker, Eigelb und Orangenzucker cremig aufschlagen. . Maizena und Backpulver mischen und...

Fatima-Doppelkeks

. Zutaten: 125g weiche Butter 100g Puderzucker 2 Eigelb 1/2 Tl. Backpulver 300g Mehl 80g Maizena Speisestärke 2 Päckchen Vanillezucker 300g Schokolade Deko: Perlen, Dekopulver-Spray . Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig aufschlagen. . Maizena...

Kaak Madhfour

. Zutaten: 125g Pistazienpulver 125g Rohmarzipan 250-350g Puderzucker Rosenblütenwasser 1 Eiweiß . Pistazienpulver und 125g gesiebten Puderzucker mischen. . Das Eiweiß mit einer Gabel schaumig aufschlagen. Dann ganz langsam unter das Pulver mischen. Kneten...

Margeriten

. Zutaten: 4 Eier 250g Margarine 250g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 100g Maizena Speisestärke 600-800g Mehl Konfitüre Kokosflocken . . Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Dann die Eier einzeln je 30 Sekunden...

Schokoladen Maamoul

. Zutaten: 200g feiner Grieß 150g Mehl 100g weiche Butter 60g Puderzucker 30g Schokoladenpulver 1/2 Tl. Backpulver Orangenblütenwasser getrocknete Cranberries . Alle Zutaten bis auf die Cranberries in einer Schüssel verkneten. Beim Orangenblütenwasser...

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