arabische vorspeisen-beilagen

Chorba frik

Chorba frik ist eine tunesische Weizenschrotsuppe, die besonders im Ramadan eine beliebte Vorspeise ist. Zutaten: 200-300 g Lamm- oder Rindfleisch 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 1 Dose Kichererbsen 250 g passierte Tomaten 100 g Frik (Weizenschrot)...

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Tagine bil Djej

Eine Tagine ist schnell zubereitet und kann als Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden. In der Zubereitung gibt es unendlich viele Varianten und ich zeige hier einmal ein Rezept mit Huhn. Zutaten: 300g Hühnerfleisch 200g geriebener Käse 1...

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Slata Tunisia

Zu den schönen Sonnenstrahlen draußen, passt heut doch am besten ein frischer tunesischer Salat, oder nicht? Zutaten: 3-4 Tomaten 1-2 Paprika 1 Peperoni 1 Salatgurke 1 Zwiebel frische oder getrocknete Minze Kapern Olivenöl, Essig Salz, Pfeffer Aus 6 Esslöffeln...

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Ommek Houria

Ommek Houria ist ein herzhaftes tunesisches Möhrenpüree, welches man kalt oder warm als Dip essen kann. Den Schärfegrad der Speise kann man hierbei natürlich wie immer selber regulieren, da es in Tunesien meistens sehr scharf gegessen wird.... Zutaten:...

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Fricassé

Und wieder ein kleiner leckerer tunesischer Snack. Nicht, daß jetzt ein Hühnerfricassé kommt..... Nein, in Tunesien versteht man unter Fricassé ein gefülltes Brötchen. Zutaten Teig: 500g Mehl 1 Würfel Hefe 5 Eßl. Weichweizengries 1 Ei 1 Prise Salz/ 1...

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Zaalouk traditionell

Und noch ein Auberginenpüreerezept - dieses Mal in der traditionellen Variante :) Zutaten: 2 Auberginen 4-5 Tomaten 3-4 Knoblauchzehen 1/2 eingelegte Zitrone Salz, Pfeffer Paprikapulver, Kreuzkümmel Petersilie, Koriander Olivenöl Als erstes die Auberginen...

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Slata Blankit

Slata Blankit ist ein kleines "Häppchen", ideal für ein Buffet oder jetzt im Ramadan als kleiner Snack für Zwischendurch. Auch hier gibt es wieder verschiedene Varianten und ich zeige hier die Version, wie ich sie von unserer Familie kenne. Zutaten: 1...

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Chorba Allusch

Und hier kommt nochmal ein leckeres Süppchen, dieses Mal mit Lammfleisch. Zutaten: 300-400 g Lammfleisch mit Knochen 2 große Möhren 2-3 Kartoffeln 1 Stange Staudensellerie 1 Zwiebel 100 g Erbsen Olivenöl 1 Ei Zitrone Salz, Pfeffer,Safran Lammfleisch in...

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scharfe tunesische Chorba

Bei diesem Wetter kann man wirklich eine Suppe nach der anderen kochen und sich damit aufwärmen. Daher hier wieder ein sehr leckeres und auch scharfes Süppchen aus Tunesien :) Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Stange Lauch 3-4 Möhren 2 Stangen Staudensellerie 1...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!