Zaalouk traditionell
Und noch ein Auberginenpüreerezept - dieses Mal in der traditionellen Variante :)
Zutaten:
2 Auberginen
4-5 Tomaten
3-4 Knoblauchzehen
1/2 eingelegte Zitrone
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, Kreuzkümmel
Petersilie, Koriander
Olivenöl
Als erstes die Auberginen schälen und in kleine Stückchen schneiden. (Man kann für die Optik auch eine Aubergine mit Schale verarbeiten.) Knoblauch schälen und mit den Auberginen in einen Topf geben. Etwas Wasser dazu und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Tomaten häuten, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit 5 Eßlöffeln Olivenöl und 1 Eßlöffel Tomatenmark in einer Pfanne anbraten.
Danach die Auberginen und die Knoblauchzehen zur Soße geben und ein wenig weiter auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die ganzen Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, wenn sie weich geworden sind.
Je 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und je einen Eßlöffel gehackte Petersilie und Koriander untermischen. Eine halbe eingelegte Zitrone in kleine Würfelchen schneiden und ebenfalls zugeben. Das Ganze nun köcheln lassen und zu einer Soße reduzieren lassen. Ggf. etwas Wasser zugießen.
Das Auberginenpüree heiß mit Fladenbrot servieren.
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