arabische patisserie

Knusperkekse

Knusperkekse oder auch als "Schokocrossies" besser bekannt. Sind unheimlich schnell herzustellen und beliebig mit weiteren Zutaten kombinierbar. An die Mengen langsam heran tasten, da schon ein kleines Schälchen Cornflakes eine Menge Kekse ergibt. Zutaten:...

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Makadamiakekse

Nicht mehr lange und der Ramadan steht wieder vor der Tür. Daher habe ich schon einmal einige Kekssorten getestet, die ich gerne vorstellen möchte. Zutaten für ca. 40 Stück: 125 g Makadamianüsse 20 ganze Makadamianüsse 100 g Zartbitterschokolade 175 g...

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Mandelumschläge

Und ein weiteres Stückchen aus der Patisseriekollektion :) Zutaten: Teig wie bei den Skendriettes s. hier 300 g gemahlene Mandeln 200 g gemahlene Haselnüsse 300 g Puderzucker 1 Zitrone 2 Eier Orangenblütenwasser 1 Glas Honig ganze Mandeln zur Deko Wie...

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Dattelpalmen

Heute zeige ich einmal, wie man sich eine eigene Dattelplantage aufbauen kann :) Zutaten: Teig wie bei den Skendriettes s. hier 1 Paket Dattelpaste 1 Glas Honig, Orangenblütenwasser Sesamkörner Einen Teig wie bei den Skendriettes herstellen und dann eine...

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Kaab dial Ghzal

Heute stelle ich einmal die Gazellenhörnchen vor, die irgendwie in jedem arabischen Land scheinbar anders heißen. Mit diesem Rezept erhält man eine "normale" Menge ;) - wer viele benötigt, sollte die doppelte Menge verwenden. Zutaten Teig: 150 g Mehl...

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Sablés à la semoule

Heute möchte ich einmal ein paar leckere Grießkekse vorstellen, die ich aus Tunesien kenne. Zutaten: 250 g Mehl 150 g Butter 75 g Puderzucker 50 g feinen Grieß 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier 500 g Zucker 500 ml Wasser 1 Zitrone...

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Baklawa

Baklawa ist eine der bekanntesten Spezialitäten der arabischen Patisserie. Sie schmecken himmlisch, sind aber leider sehr süß und meist ist man schon nach einem Stückchen satt. Man kann sie mit Zuckersirup herstellen, oder wie in diesem Rezept mit einem...

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Cigares au miel

Diese kleinen süßen Nuss-Honigstangen waren die ersten "Kekse" die ich in Tunesien gegessen habe. Schon damals habe ich mich in diesen einmaligen Geschmack verliebt, wobei sie in Tunesien teilweise schon extrem süß sind ;) Aber wenn man sie selber herstellt,...

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Bambalouni

Wenn man durch die Straßen in Tunesien bummelt, sind sie nicht zu übersehen, die vielen Stände mit Bambalouni. Knackig, luftig und vom Geschmack her, ähnlich wie Berliner ohne Füllung.... Mit diessem Rezept erhalte ich ca. 20 kleine Bambalouni, wenn man...

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Viele leckere Rezepte aus der tunesischen und arabischen/orientalischen Küche! Viel Spaß beim Nachkochen und Shahiya Tayba!