Ganaouia
Irgendwie kann ich mich mit diesen glibbrigen Okraschoten nicht wirklich anfreunden, aber viele lieben sie und in Tunesien werden sie sehr oft gegessen. Am besten natürlich frisch, aber da diese in Deutschland nicht so leicht zu finden sind, zeige ich das Rezept hier mit Schoten aus dem Glas!
Zutaten:
500 g Rindfleisch
1 Glas Okraschoten
2-3 Peperoni oder scharfe Paprika
2 Zwiebeln
4-5 Tomaten
Tomatenmark, ggf. Harissa
Salz, Pfeffer
ggf. Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander
Olivenöl
Peperoni in Stückchen und Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen dann in etwas Olivenöl andünsten. Rindfleisch in Stückchen oder Scheiben schneiden und mit dem Gemüse einmal scharf anbraten.
Tomaten, enthäuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zu dem Fleisch geben, würzen und den Topf 2/3 mit Wasser auffüllen. Tomatenmark und Harissa einrühren und alles aufkocken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Okraschoten abschütten, abspülen und in den Topf geben. Nun alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Okraschoten weich sind. Ggf. zwischendurch Wasser nachgießen und weiteres Tomatenmark zugeben.
Am Besten schmeckt es mit frischem Fladenbrot!
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