Couscous-Kroketten mit Fisch
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Zutaten:
4 Fische
100g Couscous
150g Kartoffeln
Gemüsebrühe
Harissa, Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kurkuma
scharfes Paprikapulver
Paniermehl
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Couscous in 150ml Gemüsebrühe kurz aufkochen, Herd ausschalten und quellen lassen.
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Kartoffeln schälen, fein reiben und dann ausdrücken, um das Wasser zu entfernen.
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1 Esslöffel Tomatenmark, etwas scharfes (grobes) Paprikapulver und 1 Teelöffel Harissa zufügen.
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Alles mit dem Couscous vermischen.
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Salzen und pfeffern.
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Kleine dünne Kroketten formen und diese in Paniermehl wenden.
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Die Kroketten sollten nicht zu dick sein, da sie sonst innen nicht richtig gar werden.
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Man kann die Kroketten nun unter ständigem Wenden in der Pfanne braten.
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Oder erst in Öl komplett frittieren. Dann sind sie innen besser durchgegart.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Und dann der Pfanne in etwas Öl rundherum kross anbraten.
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Die Fische ausnehmen, säubern und dann in einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und scharfem (groben) Paprikapulver ziehen lassen.
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Von beiden Seiten gut braten, bis der Fisch richtig durchgegart ist.
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