Merguez Bolognese
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Zutaten:
4-5 Merguez Würstchen
2 Möhren
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Tomaten
1 Dose passierte Tomaten (z.B. mit Basilikum)
Harissa
Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver
Lorbeerblätter
gehackte Petersilie
Nudeln nach Wahl
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Zwiebeln in kleine Würfel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in etwas Öl andünsten.
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Merguez Würstchen in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und anbraten.
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Mit einer Gabel die Würstchen zerdrücken. Grob oder fein, wie man es am liebsten mag.
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Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Möhren.
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Einen Esslöffel Harissa zufügen. Mit scharfem Paprika oder Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und dann alles noch mal ein paar Minuten andünsten.
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Die passierten Tomaten angießen.
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2-3 Lorbeerblätter dazu und dann alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf ein klein wenig Wasser dazu gießen.
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In der Zwischenzeit Nudeln nach Wahl kochen.
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Zum Schluss 1-2 Esslöffel gehackte Petersilie untermischen.
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Nudeln auf einem Teller anrichten und die Soße darüber geben.
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