Kafteji Kairouan
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Zutaten:
250g scharfe Paprika
250g milde Paprika
2 große Tomaten
2 Eier
2 Knoblauchzehen
Tabil, Salz, Pfeffer, Harissa
Olivenöl, Frittieröl
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Paprika entkernen und aufschneiden.
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Pfanne mit Frittieröl erhitzen und die Paprika darin frittieren.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Dann die Tomaten entkernen, vierteln und ebenfalls in einer Pfanne frittieren.
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Dann die Tomaten und die Paprika jeweils pürieren.
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Und locker vermischen.
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Die Eier auch in Öl frittieren.
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Eier grob zerschneiden und unter die Paprika/Tomatenmischung heben.
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Knoblauch fein hacken und mit 1-2 TL Harissa und je 1 TL Tabil (Mischung) und Pfeffer vermischen. Salz nach Geschmack zufügen.
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Alles mit zirka 50ml Olivenöl verrühren.
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Die Soße zur restlichen Masse geben.
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Und alles gut vermischen.
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Zum Beispiel mit Zwiebeln, Petersilie und Oliven dekorieren und servieren.
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