Falttechnik Brik/Malsukablätter
Für so einige Rezepte benötigt man Brik oder Malsukablätter. Wie bringen sie meisten aus Tunesien mit, man kann aber auch alternativ Filoteig aus türkischen Geschäften benutzen. Wobei mir persönlich die tunesischen Blätter besser gefallen...
Irgendwie musste ich gerade Lachen und an meine Buch denken " Das etwas andere Tunesien oder wo der Esel noch Vorfahrt hat" (siehe hier). Man kann die Brikblätter nämlich auch selbst herstellen und in meinem letzten Tunesienurlaub habe ich einen Craschkurs bekommen, bei dem so einiges schief lief und mehr Teig am Schuh als in der Pfanne landete.... 
Dieses lustige Ereignis habe ich natürlich ausfürlich in meinem Buch beschrieben....
Diese Blätter benötigt man zum Beispiel für die Vorspeisen Kartoffel- oder Eierbrik, oder für Gebäckstücke wie Samsa!
Rolle oder Päckchen:
Füllmasse unten auf das Brikblatt legen.
Seiten in die Mitte einschlagen...
und aufrollen oder als Päckchen umschlagen.
Dreiecke:
Füllmasse links unten als Dreieckauf das Brik legen. Diagonal umschlagen...
und weiter dreieckig umschlagen.
Bei Gebäckstücken die Naht zum Schluß am besten mit etwas Eiweiß verschließen und bei Brikstücken zum Fritieren. Die Nähte als erstes in das heiße Öl geben, damit sie direkt verschließen.
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