Orangen-Butterkekskuchen
Ein schöner leichter Kuchen mit einer duftenden Orangennote... Aber vorsicht, hier ist wieder "Suchtgefahr" und man kann nicht aufhören ihn zu essen :D
Zutaten:
4 Eier
200 Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Tl. Backpulver
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
ggf. Tortengusspulver oder Gelatine
750 ml Orangensaft
Zucker
600 ml Sahne
500 g Quark
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Orangenzucker
Orangensaft oder Milch
40 Butterkekse
Für den Teig Eier trennen und die Eigelbe mit 100g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Creme sieben.
Eiweiß mit 4 Eßlöffeln kaltem Wasser und 100 g Zucker steif schlagen.
Ebenfalls auf die Creme geben und beides vorsichtig unter den Teig heben.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Vanillepuddingpulver mit 6 Eßlöffeln Orangensaft glatt rühren. Restlichen Orangensaft mit 3 Eßlöffeln Zucker leicht erhitzen, Puddingpulvermischung zufügen und einen Pudding aufkochen. Kurz abkühlen lassen.
Sollte er nicht richtig zu gelieren beginnen, ggf. 1 Päckchen Tortengusspulver einrühren und kurz aufkochen oder etwas Gelatine verwenden.
Teig zurück auf das Backblech geben und die Orangencreme darauf streichen. Kurz im Kühlschrank kühl stellen.
Quark mit etwas Orangensaft oder Milch und dem Orangenzucker glatt rühren. Ggf. noch normalen Zucker zufügen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter den Quark heben. Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Mit den Butterkeksen belegen und kühl stellen. Am besten über Nacht, damit die Kekse ziehen können.