Himbeer-Nussecken
Hallo Ihr Lieben,
es tut mir leid, daß ich in den letzten Tagen so wenig geblogt habe, aber als Versöhnung kommen hier einmal ein paar Nussecken.... :)
Zutaten:
300 g Mehl
330 g Butter
300 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
1 Tl. Backpulver
2 Eier
200 g gehackte Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
Himbeermarmelade
Kuvertüre
Als erstes aus dem Mehl, 130 g kalter Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, dem Backpulver und den Eiern einen Teig herstellen. Diesen zu einer Kugel formen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dazu die restliche Butter langsam in einem Topf zerlassen. Restlichen Zucker und Vanilezucker, sowie die Mandeln und Haselnüsse unterrühren . Ca. 4 Eßl. Wasser zugeben und köcheln lassen, daß sich die Masse gut vermengt.
Teig nun auf einem gefetteten Blech auslegen. Mit etwas Frischhaltefolie kann man den Teig sehr gut auf dem Blech verteilen!
Nun den Teig mit Marmelade bestreichen und die Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen lassen. Nach dem Backen direkt in Dreiecke schneiden und abkühlen lassen.
Mit Kuvertüre dekorieren. Entweder nur die Spitzen eintauchen oder ein Muster gestalten.....
Lecker kann ich da nur sagen.....
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