Mandarinen-Buttermilchkuchen
Irgendwie sieht er aus wie Wölckchen und genau so schmeckt er auch..... Locker und leicht und super fruchtig!!!!!
Zutaten:
500 ml Buttermilch
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
400 Mehl
4 Eier
2 Dosen Mandarinen
100 g Kokosflocken
Aus 200 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mehl und Eiern einen Teig herstellen. Dabei die Buttermilch Schritt für Schritt unterrühren.
Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit gut abgetropften Mandarinen belegen. Restzucker mit Kokosflocken mischen und auf den Kuchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen lassen. Die Kokosflocken sollten leicht gebräunt sein.....
Super, super, lecker und im Sommer richtig schön erfrischend!!!
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