Zucchini-Curry
Und hier kommt auch schon das nächste Zucchini-Rezepte aus unserer Kochwoche "Zucchini aus Nachbars Garten".....
Zutaten:
1 Zucchini
1/2 Aubergine
1 Zwiebel
400-500 gr Putenfleisch
Curry, Salz, Pfeffer
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Maizena
Zitronensaft
Zucker
gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
Zucchini und Aubergine in Streifen schneiden, salzen und etwas ziehen lassen.
Zwiebel und Putenfleisch ebenfalls in Streifen schneiden und in etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten. Zucchini und Aubergine ebenfalls zugeben und ebenfalls andünsten. Einen guten Eßlöffel Curry untermischen.
Mit Wasser auffüllen, so daß die Zutaten leicht bedeckt sind und den Brühwürfel auflösen. Ein par Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Dann Sahne zugießen, eventuell nochmal nachwürzen und die Soße mit etwas Maizena binden.....
Kann man nun mit Reis, Spätzle, Couscous, Kartoffeln oder Pommes servieren und mit geröstetetn Mandeln garnieren....
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