Erdnussringe
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Zutaten:
480g Mehl
140g Puderzucker
280g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
gehackte Erdnüsse
Schokolade oder Kuvertüre
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Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
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2 Eigelb und die Butter zufügen. Alles gut verkneten.
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Zu einer Kugel formen und in Folie wickeln. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Den Teig ausrollen und z.B. mit einem YoYo Ausstecher Ringe ausstechen.
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Eine Seite der Ringe mit dem letzten Eigelb bestreichen.
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Die bestrichene Seite dann in die gehackten Erdnüsse drücken.
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Im vorgeheizten Backofen die Kekse bei 180 backen, bis sie golden sind.
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Abkühlen lassen und dann jeweils zur Hälfte in geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre tauchen.
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