Pistazien-Zitronenkekse
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Zutaten:
125g weiche Butter
100g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
Backpulver
250-300g Mehl
80g Maizena
Puderzucker
Zitronensaft
gehackte Pistazien
Marmelade
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Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb cremig aufschlagen.
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Mehl, Maizena und etwas Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Dann mit der Hand zu einem Teig verkneten.
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Teig dünn ausrollen und ausstechen.
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Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober- Unterhitze zirka 15-20 Minuten backen.
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Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren.
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Die Keksteile mit Loch mit der Glasur bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
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Marmelade mit etwas Puderzucker erwärmen.
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Die restlichen Keksteile mit der Marmelade bestreichen und mit den Pistazienkeksteilen zusammenkleben. In die Mitte noch etwas weitere Marmelade füllen.
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