Mandelblumen
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Zutaten:
250g Butter oder Margarine
150g Puderzucker
150g Maizena
3 Eigelb + 1 Ei
1-2 Päckchen Vanillezucker
5g Backpulver
60 ml Öl
Mehl
100-150g gemahlene Mandeln
Aprikosenmarmelade
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Butter mit Zucker cremig schlagen und dann die Eier unterrühren.
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Maizena und Backpulver mischen und unterheben.
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Öl zugeben und dann mit so viel Mehl verkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
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2-3 Millimeter dick ausrollen und Blumen ausstechen.
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Aus dem Teig kleine Rollen formen und als Ring auf die Blumen legen und leicht andrücken. Mit einer Dekopinzette ein Muster in den Ring „kneifen“.
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Gemahlene Mandeln mit etwas Marmelade mischen und eine kleine Kugel in die Mitte drücken. Nach Belieben dekorieren.
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Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze backen, bis der Keks leicht gebräunt ist.
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