10 Apr

Kokoscremetorte

Veröffentlicht von Jacey Derouich - Kategorien: #Torten und Gebäck International

Einige von Euch haben ja schon daß Foto zu dieser Torte auf Facebook bei mir gesehen und heute kommt endlich das Rezept dazu....

Zutaten:

175 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
25 g Kokosflocken
1 Tl. Backpulver
3 Eier
4 Blatt Gelatine oder 10 g Halalgelatine
400 g Frischkäse
100 ml Kokosmilch
100 ml Anannassaft
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Kokosflocken
Puderzucker, Kakaopulver
Orangenblütenwasser
zur Deko Rafaello oder Giotto

Als Erstes den Teig backen. Dazu die Eier trennen, daß Eiweiß mit 3 Eßlöffeln Wasser steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrühren. Eigelbe vorsichtig unter das Eiweiß mischen.

Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Kokosflocken unterrühren.

Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Für die Füllung Frischkäse mit dem Restzucker und der Kokosmilch glatt rühren. Ananassaft zufügen.

Gelatine nach Packungsbeilage vorbereiten, mit etwas Creme vermischen bis sich die Temperatur angepaßt hat und dann zügig in die restliche Creme rühren.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.

Von dem gebackenen Boden einen Deckel abschneiden. Dieser sollte ca. 1-2 cm dick sein. Übrigen Boden auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und die Creme einfüllen. Noch eimal ein paar extra Kokosflocken darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden kühlen.

Den Deckel nun in 12 gleichgroße Kuchenstücke schneiden und auf der Unterseite mit etwas verdünntem Orangenblütenwasser beträufeln. Umdrehen und die Hälfte der Oberseiten mit Puderzucker und die anderen mit Kakaopulver bestäuben.

Dekokugeln auf der Torte verteilen.

Die Deckelstücke fächerartig auf die Kugeln setzen.

Super, super lecker und ist zu meiner Liebelingstorte geworden.