23 Mar

Kâber ellouz

Veröffentlicht von Jacey Derouich - Kategorien: #arabische Patisserie

Wenn es schnell gehen soll, dann nehme ich fertige Marzipanrohmasse + Puderzucker und färbe diese mit Lebensmittelfarbe ein. Wenn man es aber komplett selbst machen möchte, dann benötigt man folgende

Zutaten:

300 g gemahlene blanchierte Mandeln
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Wasser
Rosenblütenwasser
Lebensmittelfarbe

Zuerst aus dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser einen Sirup aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rosenwasser zufügen und über die gemahlenen Mandeln gießen. Gut vermengen und kneten.

Für die typischen Kâber ellouz teilt man den Teig durch drei und färbt einen Teil rot und einen Teil grün ein. Dann rollt man alle drei Teile zu einer Schlange aus und flechtet daraus einen Zopf. Ca. 1 - 1,5 cm dicke Stückchen abschneiden und zu Kugeln rollen.
Diese dann in Zucker wälzen. Am besten dafür ganz ganz feinen Zucker benutzen sieht schöner aus.....

Wer mag kann eine Mandel oder Haselnuss als Deko oben auf drücken...

Die Haselnuss oder Mandel kann man aber auch in der Kugel verarbeiten. Dafür das abgeschnittene Stücken Marzipan (ich nehme dann Einfarbiges) platt drücken, Mandel oder Nuss reindrücken mit dem Marzipan umschließen und dann zu einem Kügelchen rollen...

Und schon sind die kleinen Leckerein fertig....

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Tanja

04/09/2024 16:52

Entschuldigung, wieviel Rosenblütenwasser?

Antworten

Jacey Derouich

04/12/2024 12:02

Das ist immer schwer genau zu sagen, je nachdem wie die Masse die Flüssigkeit aufnimmt. Am Besten immer minimal etwas zufügen und kneten und step by step mehr zugeben, wenn es sich noch nicht formen lässt.

Hammamet

05/16/2010 16:00

Diese Woche machte ich diese Kügelchen für meinen Mann. Er hat sich wie ein Kind gefreut und mich mit solcher Begeisterung angeschaut!

05/16/2010 17:04

Das kann ich mir gut vorstellen - die sind auch bei Alt und Jung gleichermaßen beliebt die Kugeln :) Viel Spaß beim Ausprobieren :)

05/11/2010 00:30

Man bin ich froh Ihre Seite gefunden zu haben. Ich habe früher diese Leckereien bei der Hochzeit immer bewundert und mir dachte, dass es sehr kompliziert ist sie selber zu machen... Also morgen gehe ich Marzipanrohmasse und Co. kaufen. Vielen Dank!