25. April 2012 3 25 /04 /April /2012 12:18

Mtabga
Mtabga kann man auf verschiedene Arten herstellen und ich zeige hier einmal eine Basisvariante. Man benötigt dazu den Basisteig (Rezept siehe hier) und eine Basissoße (Rezepte siehe hier) Einen Teller etwas ölen, damit der Teig sich später besser lösen...
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24. April 2012 2 24 /04 /April /2012 09:34

Mlaoui
Gerade habe ich den Basisteig gepostet (Rezept siehe hier) und zeige nun, wie man ihn zu Mlaoui weiterverarbeiten kann. Teig auseinanderziehen, bis eine kreisrunde Fläche entsteht. Finger immer gut ölen, bzw. weiteres Öl zum glattstreichen verwenden,...
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24. April 2012 2 24 /04 /April /2012 09:14

Basissoße für z.B. Mtabga oder Mlaoui
Und hier kommt dann noch ein Rezept für eine Basissoße.... Zutaten: 1-2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Harissa, Tomatenmark scharfes Paprikapulver, Salz, Pfeffer grüne scharfe Paprika Tabil, Lorbeerblatt Olivenöl Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und...
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24. April 2012 2 24 /04 /April /2012 08:56

Basisteig für z.B. Mtabga oder Mlaoui
Heute stelle ich einmal einen Teig vor, der mir in Tunesien gezeigt wurde, und mit dem man z.B. Mtabga oder Mlaoui herstellen kann. Ich weiß, dass es zu beiden Rezepten noch andere Varianten gibt, die ich hoffentlich bald auch zeigen kann, da mir noch...
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22. April 2012 7 22 /04 /April /2012 12:27

Dattelbarquettes
Zum Sonntag eine paar kleine süße Häppchen.... Zutaten: Rosenblütenwasserpudding (Rezept siehe hier) 1/2 reicht ;) 12 Barquettes (alternativ kann man auch Torteletts verwenden) 24 große Datteln Erdbeern oder andere Früchte ggf. Tortenguss Datteln entkernen...
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11. April 2012 3 11 /04 /April /2012 11:11

Tomaten-Dattelsalat
Und noch einmal eine herbe Salatvariante mit Datteln. Sicherlich nicht jedermanns Geschmack, aber es lohnt sich wirklich diese Richtung einmal auszuprobieren. Zutaten: 6-7 Tomaten 1 Zwiebel 8 Datteln 100 g Fetakäse Minze Zitronensaft Salz, Pfeffer, Chilipulver...
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23. März 2012 5 23 /03 /März /2012 09:40

Tunesischer Orangenkuchen
Bei diesem Kuchen handelt es sich um einen Trockenkuchen mit der besonderen "tunesischen Orangennote" :) Zutaten: 350 g Zucker 320 g Mehl 90 ml natives Olivenöl 5 Eier 1Eßl. Backpulver 1 Päckchen Orangenzucker 1 Päckchen abgeriebene Orangenschale Orangenblütenwasser...
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10. März 2012 6 10 /03 /März /2012 11:14

Cumin-Hähnchen
Cumin (Kreuzkümmel) ist eins der beliebtesten Gewürze in der tunesischen Küche. Daher zeige ich heute einmal, wie man mit diesem Gewürz ein leckeres Hähnchengericht zaubern kann. Zutaten: 5 Hähnchenschenkel oder Keulen 75 ml Speiseöl 75 ml Olivenöl 6-7...
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7. März 2012 3 07 /03 /März /2012 12:37

Bountytorte
Eine Torte, die mich wirklich überrascht hat, denn ich hatte vermutet, dass sich die Schokoriegel beim Backen auflösen. Dem war nicht so und sie sind schön heile geblieben. Eine tolle Torte, die man vor dem Verzehr aber schonmal aus dem Kühlschrank holen...
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6. März 2012 2 06 /03 /März /2012 17:51

Habibi... ich kann jetzt tunesisch kochen! Teil 2
Es ist soweit!!!! Endlich geht die kulinarische Reise durch Tunesien weiter. Auch im zweiten Teil von "Habibi.... ich kann jetzt tunesisch kochen" werden wieder viele traditionelle Gerichte mit der bekannten Schritt für Schritt Anleitung vorgestellt,...
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6. März 2012 2 06 /03 /März /2012 15:55

Apfelschorlekuchen
Ein schöner und frischer Blechkuchen, der auch super einfach zu backen ist. Zutaten: 300 g Mehl 300 g Zucker 150 ml Speiseöl 150 ml Apfelschorle 3 gestrichene Tl. Backpulver 1 Päckchen Zitronenzucker oder abgeriebene Zitronenschale 4 Eier 250 g Puderzucker...
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4. März 2012 7 04 /03 /März /2012 12:55

Tunesischer Dattel-Zwiebel-Salat
Auf den ersten Blick hört es sich etwas ungewöhnlich an, aber ich muss sagen, es ist ein wirklich sehr leckerer Salat! Zutaten: 1 milde mittelgroße weiße Zwiebel 1 mittelgroße rote Zwiebel 1-2 Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln 12-15 große Datteln Olivenöl...
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