Tuesday 29 january
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16:25
Ein schön scharfes Harissasüppchen :)
Zutaten:
2- 3 Eßl. pürierte Tomaten
1/2 Eßl. Harissa
2-3 Knoblauchzehen
Essig, Öl
Mehl
1 Eßl. getrocknete Minze
Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer
PürierteTomaten, gepressten Knoblauch und Harissa in etwas Olivenöl anbraten. 1 Glas Wasser angießen und 15
Minuten köcheln lassen.
1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkuma etwas Salz und Pfeffer zufügen.
Zirka 7 Teelöffel Mehl mit 800 ml Wasser anrühren und in den Topf gießen.
Alles gut vermischen und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
2 Eßlöffel Essig und die Minze unterrühren und die Suppe gute 20-30 Minuten köcheln lassen.
Chorba mit Fladenbrot und Zitrone servieren.
von Jacey Derouich
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Tuesday 22 january
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16:40
Ich weiß, bei diesem Gericht scheiden sich die Geister, aber es gehört nunmal zur tunesischen Küche dazu und daher kommt nun das Rezept für alle Mlouchialiebhaber :)
Zutaten:
500 g Rind- oder Lammfleisch
75 g Mlouchiapulver
250 ml Olivenöl
1 Eßl. Paprikapulver
Tabil, Kurkuma
Salz, Pfeffer
Harissa, Tomatenmark
4-5 Lorbeerblätter
7-8 Knoblauchzehen
Mlouchiapulver in Olivenöl auflösen.
1 Liter heißes Wasser zufügen und alles gut verrühren.
Kurz aufkochen. Und gute 3 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt und bei Bedarf etwas heißes Wasser nachfüllen. Während des Kochens steigt das Öl immer weiter nach oben und die Suppe wird immer dunkler.
Fleisch in grobe Stücke teilen und zur Suppe geben.
Etwas Tomatenmark und Harissa einrühren. Zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprikapulver, etwas Kurkuma und Tabil untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Mit frischem Baguette oder Fladenbrot servieren.
von Jacey Derouich
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Sunday 6 january
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06
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14:37
Und auch eine Fischsuppe darf nicht fehlen....
Zutaten:
1 kg frischen Tintenfisch
oder alternativ 600-800 g Tintenfischringe
1 Zwiebel
1-2 Möhren
1 Sellerie
3-4 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
Tomatenmark, Harissa
1/2 Tasse Frik
gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Knoblauch pressen, Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Stückchen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten.
3-4 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Harissa, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika und Koriander zufügen. Salzen und pfeffern. Alles nochmals kurz anbraten.
Tintenfischringe in kleine Stückchen schneiden.
Mit zirka 1 - 1,5 Liter Wasser auffüllen und eine gute Stunde köcheln lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Koriander waschen und hacken und zur Suppe geben.
Eine halbe Tasse Frik (Gerstenschrot) unterrühren und die Suppe nochmal 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronenspalten servieren.
von Jacey Derouich
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Wednesday 5 december
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05
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18:33
Und das nächste Süppchen für die kalte Jahreszeit :)
Zutaten:
200 g Huhn
1 Tasse Dwida oder Fadennudeln
2-3 Karotten
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl
2-3 Lorbeerblätter
Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Huhn zufügen und kurz mit anbraten.
Karotten und Lauch in Stückchen schneiden.
Mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist, salzen und pfeffern. Gute 30 Minuten köcheln lassen.
Huhn heraus nehmen und 1 Liter Wasser nachfüllen. Dwida und Lorbeerblätter zufügen und zirka 1 Teelöffel Kurkuma. 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
Huhn in der Zwischenzeit klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Gegebenenfalls Wasser nachgießen und
nachwürzen.
von Jacey Derouich
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Sunday 25 november
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25
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/Nov.
12:56
Da zur Zeit viele Menschen (inclusive mir) krank sind, kommt hier ein leckeres Süppchen, welches natürlich generell immer lecker schmeckt und wärmt :)
Zutaten:
2 Mairüben (alternativ Kohlrabi)
2-3 Kartoffeln
3 Karotten
1 Zwiebel
2 Sellerie (oder alternativ für Zwiebel und Sellerie Frühlingszwiebeln)
2 Stücke Hühnerfleisch
Kurkuma, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Gemüse putzen und alles in kleine Würfel schneiden.
Zusammen mit dem Hühnerfleisch in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen 1 - 1,5 Liter. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Etwas Olivenöl zugießen und mit den Gewürzen abschmecken. Vom Kurkuma ca. 1 Teelöffel verwenden. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf. Wasser nachfüllen.
Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Stückchen schneiden. Zurück in die Suppe geben.
Gerade wenn man krank ist, sollte man vor dem Servieren noch Saft von frisch ausgepressten Zitronen unter die
Suppe mischen.
von Jacey Derouich
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