arabische Hauptgerichte

Friday, 28. march 2014 5 28 /03 /März /2014 13:16




Ruz Tunsia (6)

Ein würziges Reisgericht auf tunesische Art.



Zutaten:

600 g Reis
300 g Puten/Hühnerfleisch
1/2 Bund Mangold
2-3 Tomaten
1-2 Möhren
1 Zwiebel
1 Zucchini
Tomatenmark, Harissa
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Ras el Hanut, gemahlener Kreuzkümmel




Ruz Tunsia (1)


Fleisch in grobe Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel fein hacken und beides in etwas Olivenöl kurz anbraten.






Ruz Tunsia (2)

Tomaten entkernen und würfeln. 3 Esslöffel Tomatenmark und etwas Harissa zufügen, sowie nach Geschmack, je 1/2 bis 1 Teelöffel Ras el Hanut und Kreuzkümmel. 1 Liter Wasser zugießen und alles zirka 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.




Ruz Tunsia (3)


Möhren in Scheiben, Zucchini in Würfel und Mangold in Streifen schneiden. In den Topf geben und alles bissfest garen. Die Soße sollte dabei schön reduzieren.





Ruz Tunsia (4)

Rohen Reis untermischen und alles in den Siebaufsatz einer Couscousiere füllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Aufsatz aufstecken, mit dem Deckel verschließen und dämpfen, bis der Reis gar ist.





Wenn man keine Couscousiere hat, kann man den Reis auch separat kochen und dann in die Soße mischen.


Ruz Tunsia (5)

von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Wednesday, 26. march 2014 3 26 /03 /März /2014 12:13




Marga Mangold (5)

Das erste Mal ein Rezept mit Mangold :) .... Ich kanntes dieses Gemüse vorher schon, aber hatte es selber noch nicht verwendet beim Kochen.... Bin selber überrrascht, was man damit alles Leckeres zaubern kann :)



Zutaten:

500 g Fleisch
1 kg Mangold
150 g Kichererbsen
1 Zwiebel
Tomatenmark, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Tabel, Paprika




Marga Mangold (1)



Fleisch in grobe Stücke und Zwiebeln in feine Stückchen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und mit den Gewürzen würzen.





Marga Mangold (2)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und die Kichererbsen zufügen. Mit etwas Wasser anfüllen und auf niedriger Hitze köcheln lassen. Je nach Fleischsorte kann es auch etwas länger dauern.




Marga Mangold (3)



Mangold waschen und in Streifen schneiden. Im letzten Kochdrittel in den Topf geben und mit köcheln lassen.





Marga Mangold (4)


Ggf. etwas Wasser nachfüllen und nochmal mit den Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie untermischen.







Wirklich ein sehr leckeres Gericht, was mich absolut überzeugt hat. 


Marga Mangold (6)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Sunday, 23. march 2014 7 23 /03 /März /2014 15:02




SpaghCrev (5)

Ein schnelles Pastarezept für alle, die Crevetten lieben.



Zutaten:

500 g Spaghetti
500 g Crevetten
2-3 Tomaten
1 Zwiebel
1 scharfe Paprika
2-3 Knoblauchzehen
gehackte Petersilie
schwarze Oliven
2 Lorbeerblätter
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl




SpaghCrev (1)



Knoblauch pressen und Zwiebel fein hacken. In etwas Olivenöl kurz anbraten und dann die Crevetten zufügen und mit anbraten.





SpaghCrev (2)



Tomaten entkernen und in Stückchen schneiden. Oliven in Scheiben und Paprika ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.





SpaghCrev (3)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und die Lorbeerblätter zufügen. Mit den Gewürzen würzen und alles noch einmal kurz anbraten. Dann etwas Wasser zufügen und alles zu einer cremigen Soße gute 5 Minuten einköcheln lassen.



SpaghCrev (4)



Spaghetti in Salzwasser gar kochen und zusammen mit der Crevettensoße und gehackter Petersilie servieren.








SpaghCrev (6)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Tuesday, 11. march 2014 2 11 /03 /März /2014 16:15




P2283528

In den letzten Tagen hatte ich schon das Rezept Aubergine mit Kichererbsen vorgestellt und heute zeige ich, wie man dieses Rezept in ein leckeres Mhammes Gericht verwandeln kann.



Zutaten:

s. Rezept Aubergine mit Kichererbsen
Mhammes (Menge nach Bedarf)




AubergineKicher (6)



Die fertigen Auberginen und Kichererbsen in einen Topf geben.






P2283526



Entweder nun  Mhammes  separat in Wasser gar kochen.






Mhammes bedb (3)




Oder etwas Wasser zu den Auberginen geben und die Mhammes dort köcheln lassen.






Ein wirklich leckeres Gericht und wieder einmal eine neue Idee, was man mit den Mhammeskügelchen so alles kochen kann.


P2283529


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Friday, 21. february 2014 5 21 /02 /Feb. /2014 13:57




BatataMerguez (4)

Eine schöne Kombi, Kartoffeln mit den würzigen Merguez-Würstchen.



Zutaten:

1 kg Kartoffeln
8 Merguezwürstchen
3-4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 scharfe Paprika
Salz, Pfeffer, Paprika
gemahlener Kreuzkümmel
Safran
gehackte Petersilie
Olivenöl




BatataMerguez (1)



Tomaten halbieren und Knoblauch pressen. In 3-4 Esslöffeln Olivenöl anbraten. Etwas Safran und je 1 Teelöffel Paprika und Kreuzkümmel zugeben. Salzen und pfeffern.




BatataMerguez (2)


Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Paprika in den Topf geben und alles mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.





BatataMerguez (3)



Merguez anbraten und unter die Kartoffeln mischen. Nochmal kurz erhitzen.







Mit Petersilie bestreuen und servieren. Wer es noch schärfer mag, darf natürlich auch etwas Harissa verwenden.


BatataMerguez (5)




von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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