arabische Hauptgerichte

Monday 21 april 1 21 /04 /Apr. 12:46




Marga Brouklou (6)

Nach einer kleinen Pause geht es heute weiter mit einem Blumenkohlgericht :)





Zutaten:


1 Blumenkohl
750 g Fleisch
80 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
6 Eier
Pfeffer, Salz, Zimt
Öl, Mehl
Tomatenmark




Marga Brouklou (1)



Knoblauch pressen, Zwiebel fein hacken und das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Alle in etwas Olivenöl anbraten und andünsten.





Marga Brouklou (2)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und Kichererbsen zufügen. Salzen, pfeffern und 1 Teelöffel Zimt untermischen. Mit Wasser angießen, so dass alles bedeckt ist und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.




Marga Brouklou (3)


Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bißfest gar kochen. Eier aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl darin eintauchen und dann in Mehl wenden.




Marga Brouklou (4)




In Frittieröl ausbacken.






Marga Brouklou (5)




Frittierten Blumenkohl in die Soße geben und servieren.








Marga Brouklou (7)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Friday 28 march 5 28 /03 /März 13:16




Ruz Tunsia (6)

Ein würziges Reisgericht auf tunesische Art.



Zutaten:

600 g Reis
300 g Puten/Hühnerfleisch
1/2 Bund Mangold
2-3 Tomaten
1-2 Möhren
1 Zwiebel
1 Zucchini
Tomatenmark, Harissa
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Ras el Hanut, gemahlener Kreuzkümmel




Ruz Tunsia (1)


Fleisch in grobe Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel fein hacken und beides in etwas Olivenöl kurz anbraten.






Ruz Tunsia (2)

Tomaten entkernen und würfeln. 3 Esslöffel Tomatenmark und etwas Harissa zufügen, sowie nach Geschmack, je 1/2 bis 1 Teelöffel Ras el Hanut und Kreuzkümmel. 1 Liter Wasser zugießen und alles zirka 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.




Ruz Tunsia (3)


Möhren in Scheiben, Zucchini in Würfel und Mangold in Streifen schneiden. In den Topf geben und alles bissfest garen. Die Soße sollte dabei schön reduzieren.





Ruz Tunsia (4)

Rohen Reis untermischen und alles in den Siebaufsatz einer Couscousiere füllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Aufsatz aufstecken, mit dem Deckel verschließen und dämpfen, bis der Reis gar ist.





Wenn man keine Couscousiere hat, kann man den Reis auch separat kochen und dann in die Soße mischen.


Ruz Tunsia (5)

von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Wednesday 26 march 3 26 /03 /März 12:13




Marga Mangold (5)

Das erste Mal ein Rezept mit Mangold :) .... Ich kanntes dieses Gemüse vorher schon, aber hatte es selber noch nicht verwendet beim Kochen.... Bin selber überrrascht, was man damit alles Leckeres zaubern kann :)



Zutaten:

500 g Fleisch
1 kg Mangold
150 g Kichererbsen
1 Zwiebel
Tomatenmark, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Tabel, Paprika




Marga Mangold (1)



Fleisch in grobe Stücke und Zwiebeln in feine Stückchen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und mit den Gewürzen würzen.





Marga Mangold (2)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und die Kichererbsen zufügen. Mit etwas Wasser anfüllen und auf niedriger Hitze köcheln lassen. Je nach Fleischsorte kann es auch etwas länger dauern.




Marga Mangold (3)



Mangold waschen und in Streifen schneiden. Im letzten Kochdrittel in den Topf geben und mit köcheln lassen.





Marga Mangold (4)


Ggf. etwas Wasser nachfüllen und nochmal mit den Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie untermischen.







Wirklich ein sehr leckeres Gericht, was mich absolut überzeugt hat. 


Marga Mangold (6)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Sunday 23 march 7 23 /03 /März 15:02




SpaghCrev (5)

Ein schnelles Pastarezept für alle, die Crevetten lieben.



Zutaten:

500 g Spaghetti
500 g Crevetten
2-3 Tomaten
1 Zwiebel
1 scharfe Paprika
2-3 Knoblauchzehen
gehackte Petersilie
schwarze Oliven
2 Lorbeerblätter
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Koriander
Olivenöl




SpaghCrev (1)



Knoblauch pressen und Zwiebel fein hacken. In etwas Olivenöl kurz anbraten und dann die Crevetten zufügen und mit anbraten.





SpaghCrev (2)



Tomaten entkernen und in Stückchen schneiden. Oliven in Scheiben und Paprika ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.





SpaghCrev (3)


2-3 Esslöffel Tomatenmark und die Lorbeerblätter zufügen. Mit den Gewürzen würzen und alles noch einmal kurz anbraten. Dann etwas Wasser zufügen und alles zu einer cremigen Soße gute 5 Minuten einköcheln lassen.



SpaghCrev (4)



Spaghetti in Salzwasser gar kochen und zusammen mit der Crevettensoße und gehackter Petersilie servieren.








SpaghCrev (6)


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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Tuesday 11 march 2 11 /03 /März 16:15




P2283528

In den letzten Tagen hatte ich schon das Rezept Aubergine mit Kichererbsen vorgestellt und heute zeige ich, wie man dieses Rezept in ein leckeres Mhammes Gericht verwandeln kann.



Zutaten:

s. Rezept Aubergine mit Kichererbsen
Mhammes (Menge nach Bedarf)




AubergineKicher (6)



Die fertigen Auberginen und Kichererbsen in einen Topf geben.






P2283526



Entweder nun  Mhammes  separat in Wasser gar kochen.






Mhammes bedb (3)




Oder etwas Wasser zu den Auberginen geben und die Mhammes dort köcheln lassen.






Ein wirklich leckeres Gericht und wieder einmal eine neue Idee, was man mit den Mhammeskügelchen so alles kochen kann.


P2283529


von Jacey Derouich - veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte - Community: Kochen
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