Saturday 9 february
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15:59
Ein schönes weihnachtliches Dessert.
Zutaten:
4 Orangen
Honig
Orangenblütenwasser
Zitrone
Zimt
Orangen schälen und die weiße Haut so gut es geht entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und Saft dabei auffangen.
Saft mit 2 Eßlöffeln Honig, 2 Eßlöffeln Orangenblütenwasser, 3 Eßlöffeln Wasser, 1 Prise Zimt und dem Saft der Zitrone mischen.
Alles auf kleiner Flamme kurz aufkochen und einen Moment köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Orangenscheiben in die Soße legen, ziehen und abkühlen lassen.
Man kann den Salat nun so essen, oder mit Eis.
von Jacey Derouich
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Wednesday 23 january
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14:40
Assida Zgougou ist ein Pudding, der meist zu besonderen Anlässen hergestellt wird. Man braucht viel Geduld, denn es sind viele Arbeitschritte notwendig.
Man benötigt auch eine Zgougoupaste, die hier in Deutschland schwer zu erhalten ist. Ich habe sie schon in tunesischen Geschäften und in wenigen "arabischen" Geschäften gesehen. Wir bringen uns
meistens ein paar Töpfe aus dem Tunesienurlaub mit.
Zutaten Pudding dunkel:
250 g Zgougoupaste
250 g Mehl
150 g Zucker
Geranienblütenwasser
Zutaten Pudding hell:
500 ml Milch
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
2 Eßl. Maizena
Als erstes wird die Paste in 750 ml Wasser eingeweicht. Dabei das Wasser Schritt für Schritt unterrühren. Über Nacht ziehen lassen.
Nun wird die eingeweichte Paste 5-6 Mal gesiebt, bis sie ganz fein ist.
Mehl sieben, mit etwas flüssiger Paste mischen und in die Restpaste sieben.
Zucker einrühren und ca. 1 Eßl. Geranienblütenwasser zugeben. Auf kleiner Stufe, den Pudding nun langsam aufkochen und
immer wieder rühren. Das Ganze kann 30-40 Minuten dauern.
Dann diesen dunklen Pudding in Schälchen füllen und erkalten lassen.
Für den hellen Pudding 125 ml Milch mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Maizena verquirlen.
Restmilch aufkochen und die verquirlte Masse einrühren. Langsam alles zu einem Pudding aufkochen.
Hellen Pudding auf dem dunklen verteilen und wieder erkalten lassen.
Nach Belieben verzieren.
von Jacey Derouich
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Friday 21 december
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15:12
Ein Dessert, welches gut in die Weihnachtszeit passt.
Zutaten:
4 Orangen
6-8 Datteln
60 g Sultaninen
200 g Weintrauben
1 Granatapfel
Zucker, Zimt
Orangenblütenwasser
gehobelte Mandeln
Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen, Datteln und Weintrauben in kleine Stückchen schneiden.
2 Eßlöffel Zucker und 2 Eßlöffel Orangenblütenwasser zufügen.
Orangen filetieren und mit 1-2 Eßlöffeln Orangenblütenwasser begießen.
Sultaninen zu den Früchten geben und mit Zimt abschmecken. Alle Früchte mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten und später über dem Obst verteilen.
Alles schön auf einem Teller anrichten.
von Jacey Derouich
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Saturday 15 december
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17:34
Und weiter gehts mit den Granatapfel-Variationen :)
Zutaten:
1-2 Granatäpfel
10 Datteln
500 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker, Milch
Löffelbiskuit, Muffins, oder kleine Kuchen
Quark mit etwas Milch anrühren und mit dem Vanillezucker und normalem Zucker (Menge nach Bedarf) süßen. Wer mag kann auch noch etwas Sahne unterheben.
Datteln entkernen und in kleinen Stückchen unter die Masse heben.
Kerne vorsichtig aus den Granatäpfeln lösen und ein paar Kerne in Gläser füllen. Darauf etwas von der Creme verteilen.
Löffelbiskuit, Muffins oder kleine Küchlein zerbröseln und darüber schichten.
Dann wieder Creme und Granatapfelkerne!
Schmeckt am besten, wenn man es etwas ziehen läßt!
von Jacey Derouich
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Friday 7 december
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07
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17:02
Den könnt ich im Moment täglich essen :) ..... besonders lecker mit frisch gepflückten Orangen aus dem Garten :)
Zutaten:
4 Orangen
2 Granatäpfel
8-10 Datteln
Orangenblütenwasser
Kerne aus den Granatäpfeln vorsichtig herauslösen.
Orangen filetieren. Dazu oben und unten eine Scheibe abschneiden. Die Schale von oben nach unten so gut es geht entfernen und dann zwischen den weißen "Wänden", keilförmig die Orangenfilets
heraustrennen.
Orangenfilets und Datteln in Stückchen schneiden. Alles mischen und mit 4 Eßlöffeln Orangenblütenwasser mischen.
Fruchtsalat gut durchziehen lassen. Kann man pur essen, oder auch mit Naturjoghurt mischen.
von Jacey Derouich
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