24 Feb

Doulma

Veröffentlicht von Jacey Derouich - Kategorien: #arabische Hauptgerichte

Doulma ist eigentlich mehr ein Sommergericht, aber auch zur kalten Jahreszeit kann es ganz erfrischend sein.

Bei der Gemüseauswahl kann man ganz nach eigenem Geschmack gehen und geeignet sind: Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und z.B. Zitronen.

Wenn möglich, jeweils kleine Exemplare des Gemüses verwenden.

Zutaten:

Gemüse nach Belieben
500 g Hackfleisch
50-60 g Reis

1 Zwiebel

100 g geriebener Käse

gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

Kreuzkümmel

Harissa

2 Eier

Zutaten Soße:

500 ml passierte Tomaten

2-3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Safran, Tabil

Olivenöl

Den Reis nach Packungsbeilage kochen, abschrecken und zur Seite stellen.

Das Gemüse putzen, aushöhlen und etwas salzen.

Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den weiteren Zutaten mischen. Dazu Zwiebeln und Petersilie feinhacken und die Gewürze nach Geschmack verwenden. 1 Ei unterrühren und das Andere verquirlen und zur Seite stellen.

Die Masse einen Moment ziehen lassen und dann das Gemüse damit füllen. Die obere Seite mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse mit der offenen Seite in das Öl legen und ein paar Minuten frittieren. Dann kurz die andere Seite anbraten.

In der Zwischenzeit die Soße herstellen. Dazu Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Die passierten Tomaten zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas Olivenöl unterrühren und die Soße eine Weile einköcheln lassen.

Eine Auflaufform leicht einfetten und das frittierte Gemüse hinein legen. Oben auf das Gemüse die Soße verteilen und im Backofen bei vorgeheizten 180 Grad Umluft backen. Je nach Größe des Gemüses ca. 10-20 Minuten.

Mit Petersilie garnieren und mit Reis servieren.