Tuesday 26 february
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16:41
Das typisch tunesische Gericht Kamounia, hier als Variante mit Tintenfischen.
Zutaten:
ca. 1 kg in Streifen geschnittene Tintenfische
Tomatenmark, Harissa
6 Knoblauchzehen
gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Knoblauch pressen und mit den Tintenfischstreifen in etwas Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.
1 Eßlöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel Harissa zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals kurz anbraten.
Mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
1 Teelöffel Kreuzkümmel, oder bei Bedarf etwas mehr, zugeben. Zirka 1 Glas Wasser nachgießen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Es sollte eine cremige Soße entstehen und man kann es nur mit Fladenbrot servieren oder als Beilage.
von Jacey Derouich
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veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte
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Saturday 23 february
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16:32
Ein herzhaftes Zucchinipüree :)
Zutaten:
2 Zucchini
Harissa
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Essig
Salz, Pfeffer
Zitrone
Zucchini schälen, in Stückchen schneiden und in Salzwasser zirka 20 Minuten gar kochen.
Knoblauch fein hacken und zusammen mit den abgekühlten Zucchini pürieren.
Nach Geschmack 1/2 Teelöffel Harissa oder mehr zufügen. Und mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
von Jacey Derouich
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veröffentlicht in: arabische Vorspeisen/Beilagen
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Tuesday 19 february
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17:06
Ein kleiner Vorspeisen-Snack mit leckerem Slata Meschwia :)
Zutaten:
12 Barquettes
1 Dose Slata Meschwia oder Slata selber herstellen (s. hier)
50 g geriebenen Käse
2 Ecken Schmelzkäse
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Oliven
Zwiebel fein hacken und mit dem Slata Meschwia vermischen.
Ei, geriebenen Käse und Schmelzkäse zufügen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in die Barquettes füllen.
Mit Oliven dekorieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis die Füllung gar ist.
Die Barquettes kann man warm oder kalt essen.
von Jacey Derouich
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veröffentlicht in: arabische Vorspeisen/Beilagen
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Saturday 16 february
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16:21
Ein lockerer Joghurtkuchen mit Pistaziengeschmack :)
Zutaten:
250 g Pistazienjoghurt
240 g Mehl
100 g Zucker
120 ml Speiseöl
50 g gemahlene Pistazien
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Pistazienjoghurt, Öl und Eier verquirlen.
Zucker, Backpulver und gemahlene Pistazien zufügen.
Mehl locker unterheben.
Form fetten und Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Nach Belieben mit Schokoglasur oder Puderzucker dekorieren.
von Jacey Derouich
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veröffentlicht in: arabische Kuchen
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Tuesday 12 february
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16:04
Da ich oft nach Fenchelgerichten gefragt werde, kommt hier nun ein leckeres Gratin.
Zutaten:
4 Fenchelknollen
1 Dose pürierte Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Harissa
1 Becher Sahne oder Creme fraiche
100 g geriebener Käse
Oregano, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Fenchel putzen und die äußeren Blätter ggf. entfernen. In Viertel schneiden und in Salzwasser gute 10-15 Minuten kochen.
Knoblauch pressen und Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden. Zusammen mit den Tomaten und etwas Harissa in etwas Olivenöl anbraten.
Sahne und Gewürze untermischen.
Auflaufform fetten und Fenchel einschichten. Soße darüber verteilen und alles mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Dieses Gratin ist eine schöne Gemüsebeilage!
von Jacey Derouich
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veröffentlicht in: arabische Hauptgerichte
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