Für alle Fenchelliebhaber, kommt heute ein leckeres Rezept mit dieser Knolle :)

Zutaten:

500 g Fleisch (Lamm, Rind, Geflügel)
2 Fenchelknollen
1 Zwiebel
100 g vorgekochte Kichererbsen
4 grüne Paprika
Tomatenmark, Harissa
Olivenöl
Tabilgewürzmischung, Salz, Pfeffer







Fleisch in grobe Stückchen schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen. (Von den Paprika ggf. auch einige ungeschnitten mitkochen!) Alles zusammen in etwas Olivenöl anbraten.








1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Harissa, 1 Eßlöffel Tabil und die Kichererbsen zufügen. Etwas salzen und pfeffern. Zirka einen halben Liter Wasser angießen.







Fenchel in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis alles gar ist! Wenn man Rindfleisch verwendet, sollte man den Fenchel erst gute 30 Minuten vor Garende zufügen.






Mit Nudeln, Couscous oder Kartoffeln servieren. Wenn man die Soße mit weiterem Tomatenmark mehr andickt, dann kann man dieses Gericht auch ganz gut nur mit frischem Brot servieren!

Taboulé gibt es in den verschiedensten Variationen und hier zeige ich es einmal, wie ich es aus Tunesien kenne!


Zutaten:

250 g Couscous
1-2 Zitronen
8 Tomaten
1 Zwiebel
1 Gurke
frische Pfefferminze und Petersilie
Senf, Olivenöl
Salz, Pfeffer
Basilikum






Couscous nach Packungsbeilage zubereiten und abkühlen lassen.











6 Tomaten, Zwiebel und Gurke in feine Stückchen schneiden.









Frische Minze und Petersilie fein hacken. Mengen hierbei nach Bedarf! Es sollte aber für den typischen Geschmack mehr Minze verwendet werden!








Restliche Tomaten entkernen und pürieren. Zusammen mit 2 Esslöffeln Senf, 4 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft der Zitrone unter den Couscous mischen.








Minze und Petersilie unterheben und nach Geschmack noch zusätzlich Basilikum (wenn möglich Frischen)!










Das geschnittene Gemüse zufügen und alles salzen und pfeffern.






Salat gut ziehen lassen!

Von Tajine Rezepten kann man irgendwie nie genug bekommen, und weil sie so lecker sind, kommt hier heute einmal die Variante mit Malsouka/Brikblättern.

Zutaten:

1 Dose Thunfisch
12 Eier
100 g geriebener Käse
1 Dose Erbsen
10 Brikblätter
Frisch/Schmelzkäseecken
Butter
Salz, Pfeffer

8 Eier verquirlen und mit dem geriebenen Käse mischen. 

2 Eier hart kochen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem Thunfisch in die Eimasse geben.










Erbsen zufügen, salzen und pfeffern. Wer mag kann auch noch etwas Kurkuma verwenden.








Etwas Butter schmelzen und eine Auflaufform fetten. Malsukablätter mit der flüssigen Butter von beiden Seiten bestreichen. Ringsherum in der Form auslegen und ein Blatt in die Mitte. 3 Blätter zurückhalten. Bei dünnen Blättern ggf. mehr verwenden.








Tajinemasse einfüllen.











Etwas Frisch/Schmelzkäse in Stückchen schneiden und über der Masse verteilen.








Mit einem Malsukablatt abdecken und die letzten zwei Blätter in Streifen schneiden. Diese in flüssige Butter tauchen und über die Tajine streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad Ober-Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen, bis die Tajine gar ist.





Wenn die Tajine oben zu braun wird, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken beim Backen!