Ich weiß, bei diesem Gericht scheiden sich die Geister, aber es gehört nunmal zur tunesischen Küche dazu und daher kommt nun das Rezept für alle Mlouchialiebhaber :)


Zutaten:

500 g Rind- oder Lammfleisch
75 g Mlouchiapulver
250 ml Olivenöl
1 Eßl. Paprikapulver
Tabil, Kurkuma
Salz, Pfeffer
Harissa, Tomatenmark
4-5 Lorbeerblätter
7-8 Knoblauchzehen







Mlouchiapulver in Olivenöl auflösen.











1 Liter heißes Wasser zufügen und alles gut verrühren.










Kurz aufkochen. Und gute 3 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.








Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt und bei Bedarf etwas heißes Wasser nachfüllen. Während des Kochens steigt das Öl immer weiter nach oben und die Suppe wird immer dunkler.









Fleisch in grobe Stücke teilen und zur Suppe geben.









Etwas Tomatenmark und Harissa einrühren. Zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprikapulver, etwas Kurkuma und Tabil untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.








Weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.







Mit frischem Baguette oder Fladenbrot servieren.

Dieses leckere Gemüse findet man fast auf jedem Hotelbuffet und ich bin schon oft nach dem Rezept gefragt worden... Also hier kommt es nun :)


Zutaten:

frisches Gemüse (Auberginen, Zucchini, Blumenkohl, Möhren)
Mehl
3 Eier
1 Päckchen Hefe
Milch
Speiseöl






Gemüse waschen und in grobe Stücke oder Scheiben (je nach Gemüseart) schneiden.









Eier mit zirka 200 g Mehl aufschlagen und Milch nach und nach unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht.









Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Dann unter den Teig mischen.










In einer Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.










Gemüse darin wenden.











Dann in den Teig tauchen.











In heißem Öl goldbraun frittieren.











Auf Küchenpapier abtropfen lassen.








Dieses Gemüse schmeckt sehr gut mit Kräuterquark oder auch mit scharfen roten tunesischen Soßen.

Heute kommt mal wieder ein typisch tunesisches Makrouna Rezept!


Zutaten:

500 g Fleisch (Pute, Rind oder Lamm)
500 g Makrouna
1 Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
Tomatenmark, Harissa
2-3 scharfe Paprika
Ras el Hanut, Kurkuma, Salz, Chilipulver






Fleisch in grobe Stücke schneiden und wenn man Rindfleisch verwendet, dieses kurz anbraten und ca. 1 Stunden in etwas Wasser mit Tomatenmark vorkochen.








Knoblauch pressen (3 Zehen zur Seite legen), Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und alles in 1 Tasse Olivenöl anbraten.










3-4 Eßlöffel Tomatenmark, Harissa nach Belieben und das Fleisch zufügen und mit anbraten.









Mit Wasser bedecken, Lorbeerblätter und je 1 Teelöffel der Gewürze unterrühren. Gute 45 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte leicht eindicken.








Scharfe Paprika  und restlichen Knoblauch in die Soße geben und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. So lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.









In der Zwischenzeit die Makrouna gar kochen.








Eventuell noch Nachwürzen und dann Makrouna auf einem Teller anrichten und die Soße mit Fleisch darüber geben.