Ein schönes weihnachtliches Dessert.


Zutaten:

4 Orangen
Honig
Orangenblütenwasser
Zitrone
Zimt







Orangen schälen und die weiße Haut so gut es geht entfernen. Früchte in Scheiben schneiden und Saft dabei auffangen.









Saft mit 2 Eßlöffeln Honig, 2 Eßlöffeln Orangenblütenwasser, 3 Eßlöffeln Wasser, 1 Prise Zimt und dem Saft der Zitrone mischen.









Alles auf kleiner Flamme kurz aufkochen und einen Moment köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Orangenscheiben in die Soße legen, ziehen und abkühlen lassen.






Man kann den Salat nun so essen, oder mit Eis.

Dieses Jahr gibt es bei der Dattelernte nicht ganz so schöne Datteln wie sonst, da es nur wenig Regen gab, aber trotzdem kann man mit ihnen eine leckere Tarte backen :)


Zutaten Teig:

175 g Mehl
75 g weiche Butter
1 Ei
1 Eßlöffel kaltes Wasser








Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.









Entweder auf einer gemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Form füllen oder den Teig mit Hilfe von Frischehaltefolie direkt in der Form gleichmäßig verteilen. In beiden Fällen einen Rand von ca. 2 cm einarbeiten.








Teig mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.







Zutaten Füllung:

90 g Butter
90 g Zucker
1 Ei
90 g gemahlene Mandeln
30 g Mehl
30 ml Orangenblütenwasser
12 Datteln
Marmelade (am Besten Aprikose)







Butter und Zucker cremig aufschlagen und dann langsam das Ei unterrühren.










Mandeln, Mehl und 15 ml Orangenblütenwasser zufügen.










Füllung in die Form geben und glatt streichen.










Datteln entkernen und Tarte damit dekorieren. Leicht in die Füllung drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 25 Minuten backen.








Marmelade mit restlichem Orangenblütenwasser vermischen und erhitzen. Die abgekühlte Tarte damit bepinseln.

Assida Zgougou ist ein Pudding, der meist zu besonderen Anlässen hergestellt wird. Man braucht viel Geduld, denn es sind viele Arbeitschritte notwendig.




Man benötigt auch eine Zgougoupaste, die hier in Deutschland schwer zu erhalten ist. Ich habe sie schon in tunesischen Geschäften und in wenigen "arabischen" Geschäften gesehen. Wir bringen uns meistens ein paar Töpfe aus dem Tunesienurlaub mit.





Zutaten Pudding dunkel:

250 g Zgougoupaste
250 g Mehl
150 g Zucker
Geranienblütenwasser

Zutaten Pudding hell:

500 ml Milch
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
2 Eßl. Maizena






Als erstes wird die Paste in 750 ml Wasser eingeweicht. Dabei das Wasser Schritt für Schritt unterrühren. Über Nacht ziehen lassen.










Nun wird die eingeweichte Paste 5-6 Mal gesiebt, bis sie ganz fein ist.










Mehl sieben, mit etwas flüssiger Paste mischen und in die Restpaste sieben.








Zucker einrühren und ca. 1 Eßl. Geranienblütenwasser zugeben. Auf kleiner Stufe, den Pudding nun langsam aufkochen und immer wieder rühren. Das Ganze kann 30-40 Minuten dauern.









Dann diesen dunklen Pudding in Schälchen füllen und erkalten lassen.










Für den hellen Pudding 125 ml Milch mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Maizena verquirlen.










Restmilch aufkochen und die verquirlte Masse einrühren. Langsam alles zu einem Pudding aufkochen.









Hellen Pudding auf dem dunklen verteilen und wieder erkalten lassen.










Nach Belieben verzieren.