So richtig habe ich mich bisher noch nicht an Pastilla-Rezepte gewagt, aber da ich ja nun Malsukablätter selber herstellen kann :) , musste ich einfach mal ein Rezept dazu ausprobieren.


Zutaten:

500 g Malsuka/Brikblätter (wenn es geht große)
500 g Gehacktes
50 g flüssige Butter
100 g Glasnudeln
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
150 g geriebene Käse
200 g Schmelzkäse
3 Eier
Paniermehl
5 Eßlöffel Milch
Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver
Öl








Glasnudeln nach Packungsbeilage vorbereiten, klein schneiden und einweichen.









Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Paprika und Möhre in kleine Stückchen schneiden. In etwas Öl alles kurz andünsten.










Hackfleisch zugeben und kurz anbraten. Salzen und pfeffern.









Masse in eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und die Glasnudeln und einen Teelöffel Paprikapulver zufügen.










Paniermehl mit Milch verrühren und mit dem geriebenen Käse, Schmierkäse und 2 Eiern untermischen.








Eine runde Auflaufform mit etwas Butter fetten und dann die Hälfte Malsukablätter mit der flüssigen Butter etwas einstreichen und kreisförmig in die Form schichten, bis eine stabile Blätterhülle entsteht.









Hackmasse in die Form füllen und etwas festdrücken.










Blätter in die Form hinein klappen.










Restliche Blätter einstreichen drüber legen und einschlagen, so dass die Masse umschlossen ist. (Ist etwas kompliziert, aber geht irgendwie)







Pastilla mit einem verquirlten Ei bestreichen und ggf. auch noch etwas geriebenen Käse drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.








Wenn man die Pastilla warm aufschneidet, kann es passieren, dass sie etwas auseinander bröselt, aber wenn sie etwas abgekühlt ist, kann man sie gut aufschneiden und bleibt fest.

In den letzten Tagen habe ich meiner Kreativität einmal freien Lauf gelassen und dabei auch eine schöne Erbsen-Tagine "zusammengebaut" ;) ... Man kann alle Zutaten auch "normal" mischen und dann backen, oder so wie ich, für die Optik ein wenig schichten...


Zutaten:

3 gekochte Eier
8-9 Eier
200-300 gr. Hühnerfleisch
200 gr. geriebener Käse
1-2 Dosen Erbsen (normale Größe)
1-2 Zwiebeln
50 gr. Paniermehl
Petersilie
Salz, Pfeffer,
Safran, Kurkuma






Für die erste Schicht 5-6 Eier verquirlen. Zwiebeln fein hacken und 2/3 untermischen. 2/3 Käse und 2/3 Paniermehl ebenfalls zufügen.








Etwas fein gehackte oder getrocknete Petersilie zugeben und mit den Gewürzen würzen. Je 1 Tl. Salz und Pfeffer und je 1/2 TL. Safran und Kurkuma.








Hühnerfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. In kleine Stückchen schneiden und unter die Masse heben.








Eine Kastenform ölen und ca. 1 cm der Masse einfüllen und gute 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Dann die gekochten Eier darauf legen.








Restliche Masse einfüllen und achten, dass die Eier in der Mitte bleiben. Sie sollten auch ganz mit Masse bedeckt sein. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Masse einigermaßen fest ist, damit man die letzte Schicht darauf füllen kann.






Für diese Schicht 3 Eier verquirlen und mit den Resten vom Käse, der Zwiebel und dem Paniermehl mischen. Ein wenig mit den Gewürzen würzen und wer mag kann noch etwas gehackte Petersilie zugeben. Erbsen zufügen und alles gut vermengen.







In die Form geben, zurück in den Backofen schieben und so lange backen, bis die Tagine komplett durchgegart ist. Ggf. zum Schluß mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun wird und austrocknet.







Je nach Größe der Form kann etwas Masse übrig bleiben. Diese fülle ich dann in kleine Förmchen und backe sie kurz mit. Tagine kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.







Taginereste schneiden wir meistens in Scheiben auf und verwenden sie als Sandwich oder Brötchenfüllung. Die Füllung kann man kalt essen, oder kurz erwärmen.

Der Kürbisgeschmack hat mich letztens vollstens überzeugt, daher habe ich hier direkt ein neues Rezept auf Kürbisbasis.


Zutaten:

500 g Kürbis
150 g scharfe grüne Paprika oder Peperoni
150 g grüne Bohnen
100 g Kichererbsen (optional)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
Harissa, Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl





Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In etwas Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Teelöffel Paprikapulver, sowie je 1 Eßlöffel Harissa und Tomatenmark zufügen. Mit Wasser angießen, daß es bedeckt ist und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.




(Wer mag kann hier jetzt auch Kichererbsen zugeben.)






Kürbis in grobe Stücke und scharfe Paprika in kleine Stücke schneiden. Beides in den Topf geben.









Grüne Bohnen ebenfalls zufügen. Ggf. Wasser nachgießen und mit geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis der Kürbis und die Bohnen weichen sind.








Tomaten entkernen und in kleine Stückchen teilen und Knoblauch pressen. Kurz vor dem Ende der Garzeit unter die anderen Zutaten mischen.






Man kann die T´bikha vor dem Servieren auch noch mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.